이 시국에 장아찌 질문이요;;

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깻잎 간장 장아찌를 만들었는데요....이때까지 간장물을 팔팔 끓여 식혀 만들었는데 어느 유튜버가 간장은 끓이면 맛이 반감된다고 끓이지말고 정종을 간장만큼 넣어라고해서 정종을 넣었는데 알콜맛이 나네요..알콜맛이 날아가려면 얼마뒤에 먹어야 할까요??유튜버는 한달이라는데 실제로 그정도 걸리는지 궁금해서요..

[ㅇㅇㅇ]

무슨요리이든지
본인이 해오던데로
하는것이 실패가 적습니다.

장아찌에 정종 넣는다는 소리
처음듣습니다.
수육할때 잡내 없에려고
하는것으로 알고 있습니다.
아니면 새로운 요리법인지..

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장아찌가 맛있음 얼마나 맛있고
맛이 없음 또 얼마나 맛이 없을까요?
정종 넣을 사람은 넣고
내 입에 맛으면 그냥 하는거죠.