우엉조림 끈적하게는 어떻게 만드나요?

[..]

티비보구 열심히 따라해서





들기름드넣고 볶다가





가장 물,


흑설탕 올리고당, 쌀엿 넣고 색깔도이뿌고 맛도 있는데


왜 파는것처럼 끈적끈적하게늕안될까요?





그렇게만들려면 어떻게 해야해요?

[저는]

살짝 데친(데치지 않아도 됩니다) 연근에 밀가루를 살살 뿌려요.
뒤적이며 살짝 밀가루 코팅한 후
끓는양념에 넣어서 뭉근히 졸이세요.

[ㅇㅇ]

작은불로 오랫동안 졸이면 됩니다. 엿의 양이 적었나보네요.

[그건]

물엿을 막 때려넣어요

[ㄹㄹ]

예전에 정말 정성껏 오랫동안 졸였더니 끈적하고 우엉이 투명?해지면서 맛있게 되더라구요.

[..]

아 졸인시간이 짧아서 그런건가요? 물엿 때려넣은거면 어느정도인가요? 20분 졸였는데 더졸여야하나요?

[..]

커억 5시간이요? ㄷㄷㅌ

[저도]

이 방법 저 방법 다 써봤는데요..
가늘게 채쳐서 기름 약간에
설탕부터 몇수저 넣고 약불로 놔두면
삼투압으로 물이 생기는데 거기다 간장 넣고 
약불로 뭉근히 조리니까 서걱거리지않는 우엉조림이 되더라구요.
그리고 전 물에 데치거나 식촛물에 담그진 않아요..
변색때문에 하는건데 어차피 까매잔거고
물에 담그면 영양소가 빠져나간다하구요..

[갱엿]

시커먼 색깔나는 ㅡ
이게 반찬점 비밀이라던데

[ㅇㅇ]

물엿 때려넣으면 너무 달아서 못먹어요
물엿 때려넣어도 그렇게 끈적하게 되지는 않고요
저도 알진 못해서 알려드리진 못하지만
물엿때려넣고 망해보아서 댓글 달아요 ㅠㅠ

[플로네]

오뚜기 옛날쌀엿 조청이 젤로 잘된다고 합니다

[끓는물에]

데쳐서 , 센불에 조리다 끓으면 약불로 10분마다 뒤적여 주며 오래 조린다 . 뚜껑을 덮고 물이 다 졸도록 오래 오래 졸인다고 함.

[윗분말씀대로]

물이 다 쫄도록 오래오래 졸여야되는데요
그게 어느정도냐하면 진짜 아예 물기가 없을때까지
끝까지 졸여야돼요 마지막에 바짝 졸이는거 이게 중요해요