김장에사과 홍시

[월동]

북어 멸치다시마 육수내 젓갈 생새우 등 기본만 넣고 김장 했는데 블로그보면 홍시 사과 여러가지 넣던데 더 맛있나요 일반양념외에 뭘 더추가했더니맛있었나요

[마늘]

마늘이 우리가 생각한 양 이상 들어가야
시원하고 맛있어요
김장은 배추자체가 맛있어서
간만 맞으면 맛있어요

[...]

금새 먹을건 생과일즙 넣으면 맛있는데
오래 두고 먹을 김치는 안넣어요.

[홍시 넣었는데]

잘익은 대봉 넣는데 항상 맛있어요.

[제발...ㅜ.ㅜ]

요즘 인터넷 발달로 김치 레시피가 점점 산으로 가고 있는 느낌..

그 김치에 육수 넣는것만 해도, 역사가 그리 깊지 않아요.
제가 혹시 몰라 오래된 요리책 다 찾아봤어요. 70년대 발간된 것, 년대, 2000년대 초반 것...
거기만 해다 그런것 안나와요.

제가 15~20년전 쯤 새로운 레시피 신기해서 이런저런 실험 다 해본 결과...
지금은 김장에 과일이니 육수니 잡스러운거 하나도 안넣고 담급니다.
이대로 정착한 이유가 있죠.
뭘 많이 넣을수록 김치가 빨리 쉬고 3월 넘어가면 군내 나요.

[ㅇㅇ]

배갈아 넣어요 시원해요~~

[..]

저도 예전엔 김장 육수에 다시마 우린 물로 하는 것 외엔 아무 것도 안 넣고
백김치에만 배 썰어넣었어요.
그러다가 3년 전부터 김장 양념에 홍시 하나씩 넣어서 해봤는데 더 좋더라고요.
솔직히 입맛 까다롭고 예민한 남편도 그거 몰라요.
저는 김장 담으면 다음 김장때까지도 조금 남아있는데
김치냉장고 안에 두면 1년이 되도록 물르지 않습니다.