육수낼때 다시마는 빨리 빼나요?

[ㅇㅇ]

어디서 다시마는 끓을때 빼지않으면 쓴맛이 난다고 해서요
멸치 다시마 육수 낼때 언제 빼야 하나요?
더해서 굴 미역국이나 굴 무국 할때
굴은 꼭 소금으로 여러번 헹궈야하는지도 궁금합니다
요리 초보에요ㅠ

[ㅇㅇ]

끓으면 바로 빼는데 맛나요. 안빼면 쓰고 텁텁하구요.

[ᆢ]

저는 다 끓고 식을 무렵 넣어서 다 식음 꺼내요.

[끓자마자]

끓자마자 빼면 우려지지도 않아요

[ㅎ]

너무 빨리 뺄 필요도, 끝까지 같이 끓이지도 않는게 중요.
처음부터 넣고 팔팔 끓은 뒤 중불 조절 다음 한 번 더 끓어 넘칠 때 빼면 돼요.

[끝까지]

둬요,
요리사들 금방 뺀다지만
계속 두지 않으니까 별로 우러나오지도 않음
그냥 둔다고 무슨 죽을 일 있는 것도 아니고 그걸 왜 금방 빼나 싶어요.

[다시마]

다시마는 미리 우려둬요
그냥 따뜻한물에 두어조각 넣어서
냉장고에 넣어두었다 꺼내써요
저녁에 쓰겠다 싶음
아침에 넣어두고 나가구요
담날 쓰겠다 싶을때도 오늘 물에 담가 냉장고에 넣어두면 돼요

[ㅇㅇ]

저는 조금 우리다 빼요.
지난번에 평소보다 조금 더 두었더니 콧물같이 진득한게 꽤 많이 나와있더라구요

[..]

저도 미리 빼는걸로 알고 있었는데. 좋은 다시마라서 그런가. 어느순간부터 그냥 안빼고 계속 뒀는데도 국물이 깔끔하길래 그냥 둬요. 처음부터 넣고, 식힐때까지.

[저도]

그냥 둡니다
빨리도 꺼내봤는데 별차이 없었어요

[xylitol]

전 2시간 정도 찬물에 담궈뒀다가 건져내고 나머지 재료넣고 끓입니다.
물 색깔로 보면 2시간이면 충분히 우러나는거 같아서...

[국물이]

걸쭉해도 되는건(찌개 같은거) 오래두고,
깔끔해야 하는건 좀 빨리빼요
오래둔다고 쓴맛이 나는거 같지는 않아요

다만,,,콧물같은 끈적이는게 나오니...그거때문에 그럴겁니다

[ᆢ]

육수 끓이고 불 끄고 다시마 담가서 식혀요