짬뽕육수의 비밀

[슬포]

업체분중 중식당하시다가 직장 전환하신 분이 오셔서 하는 말

짬뽕 육수의 비밀은 미원이래요.

짬뽕 육수 따로 내는거 아니래요 ㅠㅠ

닭육수니 해물육수니 돼지뼈육수니 설왕설래하며 짬뽕 시켜먹을때마다

직원들끼리 내기했는데 ㅠㅠ

그래서 갓 끓인 아침에 시킨 짬뽕은 맛 없대요.

짬뽕의 깊은 맛은 미원과 야채와 해물이 전부래요.

[..]

그렇게 하니까 식당망하고 취직한건 아닐까요.
공들여 만드시는 분들도 많습니다.

[그러게요]

제가 아는 중식 맛집 운영하는 분은 매일 돼지뼈 고아서 육수내시던데요
단무지까지 재워서 만들고...그러니 수입 좋으시던데
저는 힘들어서 그렇게 못할것같더라구요
망하는덴 이유가 있나봐요ㅠ

[칫]

그렇게하니까
망하고 취직했겠죠 22222

[ㅇㅇ]

그 미원의 양이라는 것이 우리가 상상하는 것과는 다른 양이랍니다.

[..]

조금만 넣어도 닝닝한 맛이 느껴져 싫던데,
어떻게 미원으로 맛을 낸다는 걸까요,? 신기.

[미원]

미원 당연한거 아닌가요?
맹물에 미원은 아니고 해물,채소 볶다가 미원 투하하겠죠
냉면 육수,감자탕 모든 국물은 미원으로 마무리

[ㅇ]

찜질방안에있는 식당에서 된장찌개에 다시다 숟가락으로 두개넣는거보고 깜놀 그뒤로 거기서 밥안먹어요 무슨 된장찌개에 다시다를 그리 많이 넣는지ㅉㅉ 식당들 미원 다시다 엄청넣어서 음식이 느끼해요 먹고나면 속 더부룩

[.....]

순대국도 많이 들어가는지
순대국종업원이 아이 먹이지 말라더군요......

[물론]

미원이 들어가겠지만 기본육수는 우려내야죠.
미원만 꼴랑 넣는다는건 말이 안됩니다 ㅋㅋ

[쯧쯧]

멀 그리 놀라나~~~
당연한걸..
당나귀귀 프로 못보셨어요?
최현석쉐프
직원식사 게살 스프 만드는데
자막은 치킨 스톡이라고 나옴...
그게 MSG입니다.
반국자 넣던데...
이제 아주 대놓고 나오는데
뭘 놀래요.
근데 육수를 잘내면
조미료를 조금만 넣어도 맛있고
육수 안내면
다시다 넣고...

[치킨스톡]

이나 참치액젓 굴소스는 조미료 느낌이 안나나봐요.ㅎㅎ
그래봐야 다 조미료 아닌가요?
새우젓에도 미원 설탕 엄청 들어간다는게 공공의 비밀아닌가요? 다들 그리 말하던걸요.