저혼자 김장 할 타이밍이 드디어 왔네요..ㅠ.ㅠ
11월말에 한살림에 주문한 절임배추 10kg 이 옵니다.
그 전에 슬슬 재료 준비해야되는데
고춧가루, 새우젓, 액젓, 마늘 등 양이 얼마나 필요한지 감이 안잡히네요..
인터넷 뒤져봐도 잘 모르겠고..
일단...김장 전에
파김치, 알타리, 깍두기 등 미리 담글 예정이고 ㅋㅋ(겁도 없나봐요..)
절임배추 오면 김장해야죠..^^;;
김장 고수님들....
고춧가루외에 다른 양념들...적절한 양을 좀 알려주세요~~
제가 김치를 워낙 좋아해서...김치찌개도 해먹어야되고..ㅎㅎ
이번엔 박나래 할머니처럼 다 갈아서 할까..
황석어젓, 새우젓, 멸치액젓, 이렇게 넣을까요...
도대체 어떤게 나은건지...
여기저기 레서피들 기웃대고 있습니다.
도와주세요!!!
고춧가루 450g
일단 배추 10키로가 오면 양 보고 대충 무채 썰고(좀 넉넉하게) 무채에 맞춰 고춧가루 액젓 새우젓 마늘 생강 양념 넣고 버무려요.
이 버무린 양념이 좀 넉넉하면 좋은게 이 양념은 냉동시켜놨다가 나중에 또 김치 담글때 쓸수가 있거든요.
알타리나 뭐 열무김치든 뭐든...
그 배추 양 보고 ... 무채 썰고.. 그 무채양념을 간맞춰 하세요..
450이면 생각보다 많이 안들어 가네요.
정도면 500그램이나 600그램 들어요.
근데 담그다보면 꼭 더 넣게 돼요
고춧가루 얼마 안들어 가네요? 5근 사야되나 싶었는데..비싸서...작년에 산 고춧가루는 쓰면 안되는거죠? 인터넷에서 보니까 해 지난 거로 김장하면 배추가 무른다고 해서...아주 여기저기 귀가 나팔거립니다.ㅋㅋ
고춧가루는 김냉에 잘 있긴한데...그냥 그거 쓸까 싶다가도 처음 해보는건데 망치면..내 김치..ㅠ.ㅠ
김냉서 멀쩡하면 섞어 쓰세요. 냉동하면 더 좋았을텐뎅ᆢ
절임 20키로가 8~9포기라니 10키로면 4~4.5 포기
저는 한포기당 100g 넣어요.. (시원한 서울식)
양념 진한 전라도나 경상도식은 500g 정도 넣으면 되겠네요.
고춧가루는 김냉에 있었으면 넣으셔도 됩니다.
저는 올해 고춧가루 싸져서 넉넉히 샀어요.
김냉에 뒀다 내년에도 쓰려구요.(비싸지면 섞어 쓰려구요.)