한우 갈비탕은

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고기 참기름양념에 무쳐놓지 않아도 되나요?
여기서 친정엄마레시피 보고 해보려고 하는데
한우는 그냥 끓이기만 하면 되나요?
처음 해봐요ㅠ

[고나물이네]

https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=kimarts&logNo=40175466873&referre...

나물이네레시피인데 이대로하면 정말 맛있어요. 가끔하는데 먹는 분들 다들 감탄합니다.

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물에 데쳐 손질해놓고 어떡하지 하고 보고만 있었는데 감사합니다~

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위의 레시피중 고기 따로 양념안하는데 양념하면 더 맛있겠네요

[내맘대로]

물 계속 바꾸면서 핏물 깨끗하게 빼내고 하세요. 냄새 안나게.
저는 끓는 물에 넣어 부르르 한번 끓으면 물 버리고 깨끗하게 씻어 찬물 붓고 끓임.
무우, 대파, 통후추 몇알, 정종 조금 , 양파(단맛 싫어하면 스킵) 그렇게 넣고 푸욱 끓여서
먹을때 다시 한번 당면 넣어 끟인후 파 ,소금 후추가루 ,양념장 넣어서 먹음.

국물 양념장은 고기 국물 2~3수푼에 고춧가루 마늘 넣어 불린거.
고기 찍어 먹는 양념장은 양조간장 정종 식초 후추가루 파 채썬것.

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레시피 감사합니다. 참고해서 해볼께요
양지 같이 넣으면 맛있다고해서 지금 양지 피빼고 있어요

[고기가]

70%가량 익었을때 냄비째 찬물에 담궈 식혀서 냉장고에 넣고 고기는 건져서 참기름을 조금 넣어 국간장 마늘 넣고 양념해서 버무려 놓았다가 아침에 굳은 기름 건지고 양념한 고기 넣고 끓이면 기름 걷기도 쉽고 맛있어요.
참기름이 고기 누린내를 없애줘요.
수입고기로 할땐 고기 삶을때 양파껍질 넣고, 양념한 고기 넣고 끓일때 멸치육수를 적당량 섞으면 누린내도 덜하고 감칠맛도 있어요.