제 목 : 전복 보관법 문의해요

[김냉이냐]

선물 들어온게 제법 되는데
지금 먹을 사람이 없어서요...
바로 냉동실에 넣었다가 볶아서 먹어도 맛이
같은가요?
아님 볶아서 넣어야하는지요

반은 볶고 반은 찌개류에 넣을 건데
어떻게 보관하는지 모르겠어요.

[....]

맞는지 모르겠는데 저는 그냥 쓰기 편하게 몇개씩 지퍼락에 넣고 얼려서
필요할때 전날 꺼내서 냉장해동 시키거나
바로 쓸때는 실온해동 해서 흐르는 물에 씻어서 써요

[전복]

보관은 껍데기에서 분리후 입떼어버리시고 내장떼고 칼집넣거나 반 자르거나 슬라이스하거나 먹을양만큼 달리 잘라 소분하여 냉동실로 넣으심되구요 내장은 내장대로 소분해서 냉동실로가심되어여 나중에 소스로 만들수도있고 전복과죽끓일때 같이 넣어도되구요 내장만 젓갈 담아도되어요 맛있게 드세요

[전복]

자주 해 먹는데 일단 얼렸다가 먹기 직전에 꺼내서 씻어요
끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질과 전복을 분리하고 요리 하면 됩니다

[내장]

저는 전복내장은 안 먹어요
만약 드신다면
이빨제거 하고 전복 솔로 문질러 씻어서
껍데기랑 분리 손질 다 해서
내장 따로 살 따로 지퍼팩 보관 하셨다가
드시면 되요
손질 다 해서 소분냉동 시키세요

[원글]

냉동해도 맛은 비슷한가 보네요
팁들 감사합니다~

[해산물은]

민물을 대면 빨리 상해요. 통째로 아무 손질없이 지퍼백에 1회분씩 소분해서 냉동시킬거예요.

[보관]

전복을 솔로 구석구석 씻어서 통째로 찜통에 찝니다. 물이 끓을 때 얹어서 4,5분 찌고 불 끈 후 전복을 껍질에서 분리하면 쉽게 되고 이 때 이도 제거하고 내장도 떼어냅니다.
다 손질해서 지퍼백에 가지런히 냉동. 필요할 때 꺼내 저며서 버터볶음도 하고 여러 요리에 마지막에 넣어 먹음 편리해요.