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수란만들때 식초

수란 조회수 : 974
작성일 : 2019-08-08 16:46:05
수란에 도전해보려는데요
레시피보니 끓는물에 식초에 넣던데
식초가 무슨 역할을 하나요?
성공해서
수란으로 한동안 살아볼까합니다
IP : 59.9.xxx.229
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '19.8.8 4:51 PM (61.72.xxx.248)

    산이 단백질 응고를 더 빠르게 해 주는 거에요

  • 2. ㅇㅇ
    '19.8.8 5:17 PM (221.138.xxx.25)

    첫댓 말씀 맞구요. 식초가 흰자를 덜 퍼지게 해서
    단백질이 쉬이 응고되게 도움을 줍니다.
    익숙해지면 신선란으로 수란만들면 식초 없이 할 만해요.
    식초 맛이 날 수 밖에 없거든요

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