참외를 깍아서 4등분 합니다.
속을 파 냅니다.
그릇에 담아요.
물엿을 듬뿍 넣어요.
소금을 한줌 넣어요.(식초를 추가로 넣어도 돼요.)
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다음날 참외에 물이 그득....
물을 따라서 팔팔 반이 되도록 끓여요.
식혀서 참외에 부어요.
다음날 한번더 해요.
그리고 참외 건져서 그릇에 담아두고 무쳐드세요.
조금 무른 참외도 됩니다.
그리고 남은 물은 오이장아찌 해도 됩니다.
같은 방법으로요.
고추장도 넣고 마늘 다져넣고 양파갈아넣고
고추가루넣고 깨소금에 식초조금 그리고 참기름으로 마무리...