오이지 담근거 냉장고에 넣는거 아닌가요?

[ㅇㅇ]

지난주에 오이지 담갔는데 소금물에 담아서 물이 식으먄 냉장고에 넣으라는 레시피로 했어요. 중간에 한번 소금 더 넣고 다시 끓여 부었고요
그런데 아직도 잘 절지가 않은거 같아 다른 레시피 찾아보니
실온에 계속 두고 골마지 껴도 된다고, 아니 그게 좋은거라고 하네요
제 오이지 망친건가요?

[진호맘]

전 현대식으로.
소금,식초,설탕,소주 붓고 3일간 실온숙성.
지금 김냉 보관.
넘 맛나요^^

[ㄴ]

물에 담근 오이지 보관법 묻는거예요

[..]

히트레시피에 오이지 검색해보세요. 꼭 냉장보관 안 해도 된다고 하는 걸 보니까 이래도 되고 저래도 되는 거 같네요.

[전통]

오이지는 최소 1주에서 열흘 정도 실온에서 숙성시켜야 해요. 초록 오이가 초록갈색으로, 노랗게 변하면 알맞게 익은 거예요. 그때 냉장고로 넣으심 돼요. 물없이 하는 오이지처럼 아주 쪼글거리지는 않아요

[ㅇㅇ]

1주일 되었는데 그냥 피클같아보여요. 지금이라도 실온에 둘까요?

[ㅇㅇ]

히트레시피 보니까 소금이랑 물이 1:5네요
저는 1:10으로 했오요
비율은 여기서 질문했더니 1:10이라 알려주셨어요
50개나 했는데
내일 소금 더 붓고 다시 끓여서 실온 보관하면 좋아질까요? ㅠㅠ

[ㅇㅇ]

1:10이 먹기는 좋은데 냉장 보관하는것이 좋아요.
우리 엄마도 오이지는 원래 냉장고에 안넣어요. 약간 신맛이 돌때까지 팍 삭혀서 베란다에 두고 여름내 드세요.
원래 예전에.냉장고 없던 시절 저장음식이니 괜찮아요.
하지만 저는 1:5~7정도 하면 베란다에 그냥 두고요.. 1:10은 한 열흘 익혀서 냉장고에 넣어요. 좀 싱거운 편이라..
담그자 마자 넣지는 마세요. 최소 일주일~열흘을 익혔다가...

[,,,]

짜게 했으면 상온에 놔도도 되고요.
골마지 껴요.
알맞게 10대 1로 했으면 냉장고 보관하는게 안전 해요.
물러질수도 있어서요.
오이지가 노랗게 익은 다음에 넣으세요.