물 없는 오이지 vs 전통방식 오이지

[...]

오이지 사다 무쳐먹기만 했지 처음으로 담가보려구요.
물없는 오이지 할 생각으로
겁없이 50개나 사왔는데 막상 하려고 검색해보니
신맛이 강하다 오독거리는 맛이 덜하다 등
불안해서 갈피를 못 잡겠네요.
전통방식 오이지와
맛 차이가 큰가요?

[...]

맛 차이가 커요. 둘은 다른 음식이라고 생각해요.
근데 저는 둘 다 맛이 마음에 들고 만드는 수고는 물없는 쪽이 열배는 쉽다고 봐서 물없는 걸로 정착.

[ㅡㅡ]

물없는방식으로해서 오늘건졌는데
오독해요

[맛차이가]

크다보단 전혀 다르죠

물없는 오이지는 식초 ㆍ설탕 이들어가 새콤
달콤해요
신맛 단맛은 본인 입맛에 맞춰서 하면 되는거니
조절 하면 되는거고요..
오도독 한맛이 덜 하진 않아요
각자 입맛에 따라 선택하면 안 불안 해요 ... ㅎ

[저는]

두 방법 다 해봤는데
전통 방식으로 고정입니다.
시큼한 피클맛이 별로더군요.
그저 짭쪼롬하면서 아닥거리는 전통오이지 맛이 제일 낫더라구요.

[..]

전 물없는 방식으로..
전통방식은 좀 짜기도하고 번거로우니..
3주전에 50개담갔다가 오늘 50개 더 담았어요..
전통방식은 질색하던 우리딸 이번꺼는 오독오독하다고 잘먹어요

[..]

물없는 오이지는 걍 피클이에요.무쳐먹는건 전통방식이 나아요.

[물없는방식]

좋아요
피클맛 아니구요
유튜브찾아보시고 물없는오이지로 만드세요
덜짜고 훨씬 맛있어요

[둘다]

두가지 다 맛있어요.

전통방식은 약간 짠맛도 나면서 땀 많이 나는 여름에 먹기 개운하고 좋아요...

그리고 피클 형식으로 담그는것은 너무 피클 맛이었는데.... 지난해엔 살림9단에 나온 만물상 이보은 레시피로 했는데 그런대로 좋았어요.

[어쩌나]

전혀 다른 맛이라니 더 고민되네요 ;;;;

[둘다]

그래도 7~8월에만 먹을거면 전통방식이 좋아요.

[모모]

물없는오이지는
일단 단맛이 강합니다
한식으로 고추가루넣고 무쳐멕을려면
전통식으로해야맛나요
물없는오이지는 그렇게 무쳐놓으면
덜큰하니 개운한맛이 없어 좀그래요

[그럼]

반반씩 해보세요.
전 20개 사와서 물 없는 방식 만들려다 보니 설탕이 없어서
그냥 전통방식으로 만들었어요.

[..]

전통방식 고수나 여기요..
20년을 한결같이 전통식 고수했는데 피클 스타일도 해보고 싶네요.

[..]

한번이라도
아주 오래전 엄마가 무쳐준 오이지를 먹어봤고 그맛을 원한다면 전통오이지
새콤달콤 아삭아삭 피클맛을 원하면
간단오이지

[ㅡㅡ]

전 물없이 두번해봤는데
전통방식도 해보고 싶네요

[ㅇㅇ]

물없는 오이지 추천이요
우선 담기쉽고
꼬들하니 맛있어요
오래 보관해도 골마지도 안끼고요
설탕식초 조절해서 하면
그렇게 달거나 시지도 않아요
저는 종이컵으로 개량
소금4 설탕4 식초5 소주 반병했어요

[ㅇㅇ]

참 오이 50개 분량입니다

[....]

물없는 오이지요~

[저장]

물없는 오이지도 골마지 껴서 버린적 있는데..다시 시도해 보렵니다..

[반반씩해요]

둘다 개성 달라서~~~

[...]

3년 전에 물없는 오이지
여기서 레시피 보고 담궜다가
아무도 안먹어서 다시 전통방식으로 회귀.
애들이 가짜 오이지랍니다...오이지 냄새가 안난다고.
저는 그런대로 먹을만 했는데
애들이 그러니 지고 마네요.

[초록휴식]

안그래도 오이지 해볼까 했는데...감사합니다

[ㅇㅇ]

신맛이 강하면 식초를 안 넣거나 덜 넣으면 되고 달면 설탕을 줄이면 되는데요
둘 다 싫으면 소금만 넣어도 되고요
음식하는 건 쉽게 생각해야 늘어요
전 엄마가 해준 간장오이지가 제일 맛있어요 간장 달여서 뜨거울때 바로 붓는데
안 짜고도 그렇게 오돌오돌 한 걸 못 봤어요

[..]

전 50개기준
소금 식초 설탕 2:4:4
소주 1병..

[...]

전통식 끓여붓는 오이지는 물부어 청양고추 띄워 식초넣어 냉장고에 넣어 하루 우리면 국물먹는 오이지 좋고
신식 오이지는 무쳐먹는 오이지로 좋아요.
전통 오이지는 골마지가 끼어야 맛있게 된 오이지 이고
신식 오이지는 물엿 부어 냉장고에 넣어두면 오이가 꼬들해져서 식감이 좋아져요.
신식 오이지는 "이보은의 오이지"로 검색하면 자세히 나와요.

[음]

물없는 오이지 한번도 안해봤는데
올해 시도해봐야 겠네요.
저희식구들은 무쳐먹는걸 좋아하니 이걸 하면 되겠어요.

[..]

새콤달콤한 맛이 조금이라도 들어가면 우리가말하는 그 오이지는 아니죠..오로지 짜고 노랗게 절여진 오이지특유의 맛이좋아서 담그는거라 저는 소금물붓기로 합니다..

[둘다]

해봤는데요. 전통이 입에맞아요. 쉬운방법은 스텐들통에 소금물끓여 담갔다 2주정도 두었다 꺼내서 냉장고에 두니 깨끗하게 잘되네요.