수많은 청(매실 레몬 생강)들은

[새코미]

요즘은 매실철이라 시장에매실이 나오기시작했네요
그런데 설탕도 포대로 사가더라구요
얼마전 tv에서 도라지청담그던데 설탕이 어마머마하게
들어가더라고요 1대1로
이게 정녕 몸에좋을거란 생각으로 먹는건가요?

[...]

발효 제대로 시킨거면 좋죠.
한번에 많이 먹지만 않으면요

[..]

발효아님..

[...]

전 슈퍼에서 파는 음료보다 나을 거같아서 만들어줘요.

[..]

설탕이 방부제임. 아무리 오래 놔둬도 발효안됨. 그냥 **설탕저림일 뿐임. 그냥 음료수 돈주고 사먹는것보다는 좋을것 같아요. 파는것에 그만큼 좋은 재료 들어가겠어요? 또는 **향 나는 시럽 음식에 설탕대신 넣는 용도일뿐

[..]

청 말고 발효를 시켜야죠
원재료와 설탕량을 1: 0.7 정도로 하면 발효 잘돼요

[땡땡]

과일과 설탕 조합이 발효가 되면 술이 되고, 술에서 알콜이 날아가면 식초가 되는데
매실청은 단맛이 과하니 정말로 발효된 상태로 먹고 싶으면 설탕을 과일의 10%만 넣으면 됩니다.
그런데 그렇게 안하잖아요.
전국민 당뇨병화 진행에는 오래 전부터 82쿡에서 불었던 잘못된 매실청 사랑과 보급에도 그 책임이 있어요.
제발 음식에 어떤 종류의 청도 건강을 위해선 넣지마세요.
차라리 단맛을 위해 넣는다고 하면 오해나 않하죠.
오랜만에 한국 가서 음식 먹어보고 너무 달아서 놀랬어요. 비비고 만두는 설탕 범벅인데 그렇게 인기가 많고...

[ggg]

바보같은 짓임..한동안 집집마다 매실청 담가대더니 요샌 덜 하더군요..
차라리 매실주나 매실짱이찌를 만들면 모를까

몸에 좋다고..그 많은 설탕을 넣는 매실청을..끼니때마다 먹는데..
어휴..미련해보였어요

[..]

발효라고 해봐야 설탕에 몇달 담가두는건데.. 발효라고 생각 하시다니
사먹는 콜라 같은거보단 좀 낫지 하고 가끔 먹어요
워낙 음료 잘 안마시고요
청 종류 너무 많이 마시진 말아요

[설탕에]

매실에 들어 있는 유기산이 섞여 있는거죠. 무산소 호흡을 잘 하면 발효도 할 수 있긴한데..이산화탄소가 나오면 그걸 물에 타서 먹으면 약간 소화도 될거고...유기산에 이산화탄소에...당분에...사이다 비슷..