오이소박이 질문 좀 드려요~^^

[잘될꺼야!]

대박 오이소박이 글에 필 받아서 처음 담아보려하는데요

1 멸치액젓이 오래되었는데 그거 그냥 넣어도 되나요
2 까나리액젓과 멸치액젓 섞어서 넣어도 될까요
3 부추나 오이 물기가 있으면 안되나요

왜 장아찌 담을때는 물기가 없어야 하자나요...
김치 담을때는 물기 빠짝 안 말리고 해도 되나요
부추를 씻어서 물기 어느정도만 털고 바로 담아도 되나요.

처음 도전에 선배님들의 조언이 좀 필요합니다~~^^

[....]

액젓 둘다 가능한데 오래된거 말고 새로 사세요.
액젓 새우젓 이게 더 좋은 조합이구 부추는 씻어서 탈탈 털면 되고
오이는 절어 채반에 받쳐서 곧 담그셔도 되구요
성공 하세요

[...]

첫 댓글 쓰신 분, 살림 고수이신 듯.. ... 내공이 느껴지네요.

[잘될꺼야!]

오이소박이에는 새우젓이 좋나요

[물기가]

어느 정도 있어야 발효가 돼요.
마르면 안됩니다.
액젓 섞어 써도 돼요.
액젓은 새우젓으로 사세요.
까나리 새우젓 섞으면 괜찮을 듯 하네요.
오래된 액젓은 비린내가 심해서 김치 전체의 맛을 변하게해요.