코다리찜 잘하시는 분 알려주세요.

[식욕없음]

많이 아파서 입맛이 없는데
코다리찜이 먹고싶어서요.

식당에 갔더니 코다리는 쫄깃한데(퍼지지않고)
국물은 너무 걸쭉하지 않아서 넘~~맛있었어요.
고추장보다는 고추가루를 넣은 듯..

집에서도 그렇게 할 레시피 있을까요?

[팁]

식당에서 알아온 팁인데요
마늘 고추가루 고추장 간장 물엿 설탕등 기본양념에
시중서 파는 돼지불고기양념소스 있잖아요
그걸 넣어요
감칠맛이 확 살면서 맛있어요
먼저 코다리를 한번 삶은후 물버리고 다시다 멸치육스 넣는데 많이 넣지 말고 자작하게 넣은후 양념들 다넣은후 야채랑 청량고추 파 넣으면 식당 코타리맛이 납니다
고추를 길게 가로로 잘라서 넣어보세요
그리고 물엿이랑 설탕 비율 적당히

[원글]

돼지불고기양념요?!!감사합니다~~
감칠 맛이 집에서 한 거랑 다르더니 그거였군요!

근데 코다리가 튀긴 것처럼 쫄깃쫄깃 하던데
그건 어떻게 해서 그런걸까요?

[윗님]

그건 잘모르겠는데 전 한번 삶은후 육수 적게 넣고 양념 재빠르게 넣고 볶으니 코다리 쫄깃하던데요
아님 진짜 튀긴게 아닐까요?
저는 저렇게 하고 있는데 먹어본 사람들이 다 맛있다고 합니다 비율을 고추장 고춧가루 양 비슷하게
설탕 물엿 양도 비슷하게 해보세요

[원글]

독감으로 입맛 잃었는데 자세한 팁 정말 감사합니다ㅜㅜ

[전에]

요리 프로 봤는데요 양념은 위댓글처럼 하면돼고 코다리는
후라이팬에 앞뒤 노릇하게 구운뒤 양념 끓을때 같이 넣어서 조려주면 살이 안부셔지고 쫄깃하게 먹을수 있다고 합니다
음식점에서는 그렇게 한다고 하네요

[오]

윗님 구워야하는군요!
친절한 82님들 감사합니다~^^

[전에]

원글님 후라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워요

[,,,]

코다리찜 저장합니다.

[양송이]

저도 저장합니다..

[쓴맛]

안나게 하려면 배가른 부분의 검은막 같은거 다 제거하고 쌀뜨물에 한참 담궈두세요.

그리고 비린내 걱정되시면 콩나물 데친물을 육수로 사용하세요.

[ㅇㅇㅇ]

좋은정보네요 감사합니다

[친정]

어머니가 코다리찜 맛있게 하시는데
먼저 하루정도 응달에 말리세요
그러면 쫄깃해지면서 비린내가 확 잡히더라구요

[코다리]

저희도 코다리 자주 애용합니다. 한살림 손질 코다리 써요. 마른 상태도 적당하고 손질 되어있어 그대로 쓰기 좋아요. 온라인으로 싼 맛에 다른 코다리 사봤는데 해동하니 물도 많이 나오고 좀 별로였어요. 식용유에 생강가루 좀 섞어서 코다리에 말라서 에어에 돌렸다 조립니다~

[좋은방법이네요]

코다리 살짝 말리기 귀찮은데
식용유에 생강가루 좀 섞어 코다리에 바르고
에어프라이에 돌리기.. 와 진짜 간단하네요.

[..]

저장해요. 감사합니다.

[도레미]

코다리 냉동실에서 잠자고 있는데 에어프라이어에 돌려서 졸여봐야겠네요