매운 볶음요리 물기없이 불맛내는 비법 있나요?

[비법]

저는 늘 찜같이 돼요
해물 데쳐서 해도요
화력의 문제일까요

[ㅇㅇ]

양념을 미리 만드는데 전분을 조금 넣으세요
해물 야채를 볶다가 마지막에 양념소스를 넣고
빨리 볶아내세요
전분넣으면 물기없이됩니다

[질문]

양념 넣기전 생기는 물은 그대로 두나요? 따라 내야 하나요.

[오~]

볶음 요리 물기없이 하는법.
전분을 조금 넣는다-- 하나 배웠네요^^

[....]

https://blog.naver.com/jasmin216/220167161335


쟈스민님 레시피인데요. 요대로하면 맛있고 물도 안 생겨요.

핵심은 센불에서 재료는 태우듯이 차례로 구워내는거에요. 불맛을 내고 싶으면 설탕을 기름에 약간 태우는 방법을 쓰고, 양념은 섞기만 한다 생각하고 불에서 내려요.

[흠]

전분을 넣으면 끈기가 생기지않나요 특유의.
데칠 필요 없이 그냥 빠르게 익히면 되는데.
불맛이라는게 살짝 환상이 덧붙여 있는데 진짜 그 불향이 갖고 싶으면 불향을 가미한 고추기름 팔아요.