나박김치 담그고나면 국물이 걸죽해지는 ??

[이와중에]

이때쯤 나박김치 맛있잖아요
그런데 담그고나면 국물이 미끄덩하고 걸죽해질때가 있어요
이거 왜그런지 아시는분 계실까요?
왜그런지 정말 모르겠어요
무우살짝 절인거 배추 쪽파 미나리 이렇고 배 마늘 생강 갈아넣구요
뭐가 문제일까요?

[경험]

진득한,
대파? 설탕? 이 주범입니다.

[희망]

제 경험상으로 갈아넣으면 걸쭉해지고 편으로 넣을때는
국물이 맑았어요
저도 왜 그러는지 알고싶어요

[희망님]

육수낼때 양파나 무를 통으로 넣는 이유랑 같을거같은데요

[....]

시간 지나 익으면서 걸죽했던거 없어지더라구요

[water]

깍두기나 물김치 국물이 콧물 같아지는게
보통은 쪽파안넣고 대파넣어서 그런데
쪽파넣으셨다니
설탕이 원인.

업소에서는 그래서 사카린이나 아스파탐쓰는 듯.

[제방법]

마늘생강고춧가루를 거름종이같은데 넣어서 국물에 담가놔요
찹쌀풀넣고 설탕 넣어도 국물이 걸죽해지지않아요

[한참놔뒀다가]

드세요 걸죽한게 신기하게 없어지던데요