말린가리비 관자가 그렇게 고급식재료라는데
찾아보니.... 일본꺼 한주먹에 10만원 ㄷㄷㄷㄷ
소싯적 중국에 유학다녀오셨던 지인분께 물어보니 홍콩에 무슨 건어물 거리가 있는데
거기도 가격이 사악하더군요. 심지어 일본산이라고
그래서 에라 모르겠다 내가 한번 말려보겠다 했는데
홍가리비 해만가리비....... 당췌 뭔지는 모르겠지만 각 3키로씩 사서
뚜껑따고 내장떼고 관자분리하니 조갯살이 다 사라지네요.
안되겠다 쪄서 해보자 이역시 조갯살 실종...내장분리도 은근 어려분 관자도 같이 찢어짐
그러면 말려서 분리시켜보자. 이넘의 내장이 문제였음
내장 이게 그냥두자니 변질과 맛에 문제가 생길거 같고 떼어내니까 은근 어렵고 남는게 없네요
어쩌다 보니 다 통으로 말리게 되었는데
그러고 나서 발견한게 참가리비라고 더 큰가리비 종류가 있더군요.
키로당 10-15개 15000~20000 5키로만 사도 이게 얼마야???
그래서 말린가비리 관자가 그리도 비쌌나 봅니다.OTL
혹시 가리비 말려보신분 계시면 조언좀 부탁드려요.
어떤 가리비 쓰셨고 어느단계에서 관자 분리하신건지? 그리고 쪄서 말렸는지 아니면 그냥 생으로 말렸는지
조언좀 부탁드립니다.