배추 물을 얼마나 빼야하나요?

[범표]

절임배추를 한번 가볍게 씻어서 김장을 하려고 하는데요

물을 몇 시간이나 빼야할까요?

밤에 씻어서 다음날 오전에 김장을 하면 너무 긴시간 물이 빠져 배추의 단맛도 다 빠질것같고

아침 일찍 씻으면 3~4시간 정도 물빠지게 두고 양념을 바를것 같은데 

어떤 쪽이 좋을까요?

절임배추를 씻지 말라고는 하는데 작년에 씻어 봤더니 안 씻고는 도저히 못할것 같아 가볍게 씻으려구요

 

작년에 몇시간이나 지나고 했는지 기억도 안나고  내일 배추 받아서 토요일에 김장해야하는데 결정을 못하겠네요

[새벽에]

씻어서 건저놓고 밥먹고 양념 만들어서 바로 버무려요

[....]

아침 일찍 빼세요.

[사실]

물은 오래 많이 뺄수록 저장성이 좋아요
그리고 절임배추 꼭 씻으실려면 연한 소금물에 헹구세요

[..]

새벽에 씻으세요.