두부부침 잘하는 법 좀 알려주세요

[자취녀]

두부조림을 좋아해서 자주 해먹는데 두부를 부치면 자꾸 팬에 눌러 붙어요.

전에는 두부를 부치지 않고 생부두 위에 양념해서 먹었는데

여기 글을 보니, 먼저 두부를 부쳐서 한다고 해서 그대로 하니 확실히 더 맛있네요.

그런데 두부가 자꾸 팬에 눌러붙어 떼내기가 너무 힘들어요.

팬은, 전에는 코팅팬을 썼는데 건강에 안좋다해서 오래전에 스텐팬으로 바꿨어요.

부침개 할 때 코팅팬 보다는 잘 안되지만 팬을 오래 달구어 하니 그런대로 잘 되던데

두부는 아무리 팬을 오래 달구어도, 기름을 많이 써도 달라 붙네요.

그래서 두부에 부침가루를 묻혀 부치니 들러붙지는 않는데, 조림이 밀가루풀이 들어간 것 같이 끈적거려 맛이 없네요.

코팅팬으로 다시 바꿔야 할까요?  방법 좀 알려주세요.

미리 감사 인사드립니다.

[ㅇㅇ]

두부 부치려면 물기 좀 빼야 잘 부쳐져요.
소금 뿌려서 채반에 약간의 시간을 널어 물기를 빼든..
키친타올로 한번씩 살살 눌러주든 해서 물기가 없으면 잘 달라붙지도 않아요.
스텐팬으로 할때는 가열해서 팬이 뜨거워진후 식용유 두르고 물기 빠진 두부 부치면 됩니다.

[....]

저라면 코팅팬도 하나는 구비해놓고
두부 부칠땐 쓰겠어요.
다른 식구들이 요리 할 때도 있고
코팅팬으로 두부 부치면 스트레스 안 받고 잘 되는데
두부만 코팅팬에 부쳐먹는다고 큰 차이 날까요??
어차피 외식은 다 코팅팬으로 만든 음식일텐데.

[..]

이렇게 구워보세요.
https://youtu.be/NKHB2czvcVA

[두부는]

무쇠팬에 들기름 두르고 부치는게 제일 맛있습니다.
굳이 스텐팬을 고집하신다면
아게다시 도후처럼 전분을 묻혀서 튀기듯 구워보세요.

[저도 자취녀]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=1474712

이거 최고여요~!!!!

저 이거 해먹고 나서는 무조건 이 레시피로만 해먹어요
진짜 맛있어요!
생강 조금 넣는게 감칠맛 포인트 같아요!!

[..]

정 못하시겠으면 한 면 적당히 익혀진 후 아예 불을 꺼버리세요ㅎㅎ
식으면 다 떨어져요.
옛날 분들 생선 구울 때 뒤집다 모양 상한다고 아예 불끄고 식혔다가 다른 면 굽더라구요.

[..]

팬을 중약불로 서서히 달구는게 중요하고
일반 쓰는 기름에 들기름을 섞어서 튀기면
거의 무리없이 되요. 들기름만 하면 전 느끼해서 올리브유랑 섞어해요.
들기름에 하면 잘 안달라붙어요.

[스텡]

먼저 팬을 가열하고 조금 식힌다음 기름 충분히 두르고 부치면 안들러붙어요.

[스탠팬도]

처음에 살때는 잘되다가 설거지 몇번하면 들러붙더군요.
국물 있는거 외에는 다시 코팅팬으로 돌아갔어요.
요즘엔 두껍게 썰어서 에어프라이어에 굽기도 해요.
굽는건 무엇이든지 물기 제거를 잘해야 빨리 구워져요.

[오오]

두부조림 링크 감사합니다.
두부 물기가 많아 좀 빼고 하셔야 해요.

[terry]

저도 두부부침 해 먹어야겠어요!

[wii]

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