주말에 갑자기 등심을 구워먹고 싶어 져서 저녁에 나가서 먹기로 했는데,
세살배기 아들이 오후네시 무렵에 잠이 들어버렸습니다. 그래서 포기할까 하다가 그냥 사와서 구워먹자고 하고 동네 정육점에 갔습니다.
역시나 가격이 만만찮아 조금 소심한 양으로 사왔습니다. 그리고 근처 마트에 상추, 고추 이런걸 사러 들렀는데 거기 한우가 엄청 싼겁니다. 100그램에 오천원이었나???
암튼 그래서 거기서 한덩이를 더 샀는데 이게 보니 3등급이라고 되어 있더군요.
제가 들은 지식으로 이게 지방함류량의 차이이지 사실 몸에는 3들급이 더 좋다고 알고 있었는데요.
구워먹어보니 맛차이가 제법 나더군요. 3등급 한우는 소고기 특유의 맛 자체도 떨어지고, 빛깔도 다르고, 좀 오래된듯한 느낌이었는데,
등급 분류할때 지방 함유 말고 다른 기준들이 있는걸까요??
등급 높을수록 지방만 많아요
티비에서 요리전문가가 1등급 보다 2등급 먹으라고 하네요.지방만 많다고
등급이 3등급이라서 그런 게 아니라 그 마트가 썩 장사가 잘 안 되는 곳인 거 아닌가요?
일반 마트 중 장사 잘 되는 곳은 대개 손님들 선호하는 등급 좋은 한우 갖다 놓거든요.
등급 낮은 고기는 단골 많은 정육점에서 제대로 취급하는 걸 사시는 게 좋아요.
등급이 3등급이라서 그런 게 아니라 그 마트가 썩 장사가 잘 안 되는 곳인 거 아닌가요?
물건 순환이 안 돼서 고기가 오래 된 것 같아요.
일반 마트 중 장사 잘 되는 곳은 대개 손님들 선호하는 등급 좋은 한우 갖다 놓거든요.
등급 낮은 고기는 단골 많은 정육점에서 제대로 취급하는 걸 사시는 게 좋아요.
이게 마블링(지방이 살속에 설탕 뿌린듯 스며있는) 정도 차이죠. 지방이 골고루 잔잔하게 스며 있으면 등급이 높고 1 가 최고에요. 입에서 살살 녹죠. 소고기 못먹던 아이 이걸로 입문했죠.
3등급이면 많이 낮은 편이라 질겨요. 아이들 먹기 어려워요. 입맛이 어지간히 좋지 않은 아이라면....
하지만사실 지방없는 소고기가 몸에는 더 좋다고는 하네요.
아이가 어리면 1등급 이상으로 사시고요. 2등급도 저는 난이도가 있더라고요. 하지만 고기 엄청 좋아하고 고기냄새 좋아하는 사람이라면 2등급도 괜찮을 듯.... 싸다고 사지 마시고 등급은 최소 확인하고 사세요.
그리고 최근 저등급 한우 숙성시키는 방법이 인터넷에 나와있는데 저등급도 숙성시키면 부드러워지고 맛있어진다고 하니 한번 이용해보세요.