두부조림처럼 손맛 중요한것도 없는거 같아요?

[두부조림]

두부조림 시골 할머니가 투박하게 막 만든것같은데도 참 맛있던데..
집에서 이거 넣으면 맛있다하는거 다 넣어봐도
그 맛이 안나네요
뭔가 맛이 니글거린달까?
고추가루를 더 팍팍 넣어볼까봐요
아 중요한건 이게 아니고요
두부조림할때 두부를 부쳐서 조리는게 맛있나요
그냥 썰어서 바로 조리는게 맛있나요?
양념이 잘 스며들려면 바로 조리는게 날꺼같은데
보통 부쳐서 조리라고들 하긴래요
귀찮아선 절때 아니고요~힛
맛만 있음 되거든요

[...]

밑반찬용 두부조림 말씀하시는건가요? 그런거라면 전 한번 부쳐서 하는게 더 맛있어요.. 손이 많이 가서 그렇지 ㅠ 부친게 양념이 더 잘 스며들기도 해요

[안 부치면]

약간 니글해요
부친게 훨씬 고소하고 잘 돼요

[비법]

멸치육수로 해봐요 진하게 맛나요 참기름 넣지말고

[..]

밑반찬용은 부쳐서 하는게 좋고
그냥 바로 먹고 부드럽게 먹는거면 그냥 하는게 좋더라고요.
저희집은 요즘엔 그냥 바로 해서 밥이랑 비벼 먹어요.
멸치육수에 고추가루.파.마늘 양파 많이 그리고 중요한건 조린 후 마지막에 들기름을 넣으면
정말 맛있어요. 갓 지은 밥에 이것만 해서 먹어도 맛있어서 아이가 가끔 해달라고 해요.

[..]

전 담백한 두부조림이 좋아서
기름에 부치지않고 그냥 조려요.
양파와 파를 채쳐서 팬 밑에 한 켜 뿌리고 (두부가 달라붙지않게)
도톰하게 썬 두부를 얹고, 다시 양파와 파 뿌리고
마늘과 고춧가루, 설탕이나 올리고당, 건새우 가루, 들기름을 넣은 양념간장을 뿌려 짜지않게 조려요.
건새우 가루를 한 큰술 넣으니 감칠맛이 돌면서 밋밋함이 보충되네요.
아이들이 보들보들하게 조려진 두부조림이 맛있다고 잘 먹어요.

[좋아하는대로]

저는 부쳐서 하는게 좋아요. 수분빠지고 단단한 두부 씹는걸 좋아하거든요.
두부조림은 처음에 두부에 소금 뿌려서 간하고 한참 둔 후 물기 닦고 그 후에 기름에 부치고
이 과정이 매우 중요한것 같아요.
간이 되고 부서지지 않는 전처리 과정..

[..]

강원도 속초에서
두부한모를 따끈하게 데친다음
위에 양념장만 끼얹어 먹었는데
그뒤로는 이렇게해서 한끼 해결해요

[...]

깔끔하게 먹고싶을땐 맛있는 국간장, 고추가루, 마늘, 생강, 들기름, 그리고 멸치육수 없으면 멸치 한줌 넣고 보글보글 국물이 뽀얗게될때까지 끓여요.
진하게 먹고 싶을땐 국간장대신 까나리나 피시소스 넣어요.
바지락이나 느타리버섯 넣으면 더 맛있어요.
설탕은 안넣습니다.
미리 부치는건 귀찮아서 안해요.

[ㅇㅇ]

국간장으로 양념장 만들어야 들큰한 맛 안나고 깔끔하더군요.
양파 바닦에 깔고 두부 켜켜이 양념장 끼얹고 위에 대파 듬뿍 올리고 멸치 한 줌 솔솔 뿌려요.
설탕 안넣어도 양파 대파에서 충분히 단 맛이 나와요.
저는 매콤한거 좋아해 청양고추 두 개 정도 넣어요.
기름에 안부쳐도 뜨거울 때 먹으면 부드럽고 완전히 식혀 다음 끼니에 먹으면 단단하던데요?

[호롤롤로]

원글님말이 무슨말인지 알겠어요~
저역시 남들 다 넣으라는거 넣어도 그렇네요. 참말로 손맛이 중요한 두부조림이네요..

[어머]

그런 두부조림 진짜 맛있겠어요.
난 항상 기름 넉넉히 하거든요