퍽퍽한 수육 좀 살려주세요

[요리망손]

며칠전 삽겹살로 한 남은 수육을 간장조림으로 해 먹으니 너무 맛있어서 겹살이는 비싸니 저렴한 앞다릿살로 사와서 수육을 했는데 너무 퍽퍽해요. ㅠㅠ
간장 조림 일부 했는데 퍽퍽한 식감 극복이 안되네요.
비싸도 맛있는 수육은 겹살이로 해야겠어요.

[ㅇㅇ]

중간에 기름들이 촉촉함을 담당하는건데, 앞다리살도 퍽퍽한 쪽과 그래도 맛난 쪽으로 나뉘더군요.
익힐수록 더더더 퍽퍽해지니까 얇게 저며 채소 싸서 언넝 잡수시는 수밖에...