요즘 레시피 보고. 요리해보는데 감자전분이 필요해서
검색해보면 감자전분보다 감자맛전분이 많아요
두개다 같은건가요?
그리고 국내산 전분이 가격이 두배이상이던데 국내산이 훨씬좋나요?
쿡님들은 어디브랜드 전분쓰시는지 알려주세요
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감자맛전분과 감자전분 차이가 뭔가요?
통나무집 조회수 : 5,977
작성일 : 2018-02-12 00:26:24
IP : 121.154.xxx.2
11 개의 댓글이 있습니다.
1. 쓸개코
'18.2.12 12:28 AM (211.184.xxx.143)저도 성분차이가 뭔지 모르겠는데요, 전에 탕수육하느라고 감자'맛'전분을 사다가
소스에 풀었더니 전혀 걸쭉해지지 않았어요; 저도 차이가 궁금하네요.2. snowmelt
'18.2.12 12:31 AM (125.181.xxx.34)함량이 다를 걸요?
감자 전분이 100%랬나?3. ..
'18.2.12 12:31 AM (124.111.xxx.201) - 삭제된댓글저는 중국식자재상에서 파는 전분을 써보니 좋아서 원남동에서 사다 써요.
북창동에도 식자재가게 있어요.4. ㅇㅇ
'18.2.12 12:31 AM (61.254.xxx.8)진짜 감자전분과 감자전분 맛이나는 첨가물을 넣은 가짜 전분?? 같은데요
감자전분을 사시는게 나을 듯5. ..
'18.2.12 12:36 AM (124.111.xxx.201) - 삭제된댓글Q:감자전분ㅡ 감자맛전분
옥수수전분ㅡ옥수수맛전분
고구마전분ㅡ고구마맛전분
전분과 맛전분의 차이는요?
A:맛전분, 전분의 차이점은 전분에 맛을 내는 성분, 향을 주입하는 경우 등이 대표적입니다. ex) MSG6. ㅇㅇ
'18.2.12 12:41 AM (180.70.xxx.130) - 삭제된댓글성분표를 보세요. 같은 이름의 감자맛 전분이라도 감자전분 99%에 밀가루 1% 가 들어있는 경우가 있고 98%에 첨가물 들어있는게 있고 그래요.
사실 감자전분은 거의 무미 이기 때문에 무스 케이크 만들때 젤라틴 대신 사용하기도 해서 맛이 있다 없다로 판단하시면 안되고요
용도에 따라 구입하셔야 합니다.
감자전분 100%는 튀김할때 쓰면 바삭합니다. 99%보다 바삭하고요. 가격도 가장 비쌉니다.
고구마전분과 옥수수전분은 가격이 비슷한데 고구마는 모르겠고
옥수수전분은 탕수육 소스같은거 만들때 씁니다. 맛도 좀 구수해지고 농도잡기에 적당하거든요.7. snowmelt
'18.2.12 12:43 AM (125.181.xxx.34)감자전분은 감자 100%
감자맛전분은 감자 99%에 밀가루나 찹쌀가루가 섞여 있네요.8. snowmelt
'18.2.12 12:45 AM (125.181.xxx.34)윗님 덕분에 용도까지 확실하게 배웠네요.
9. 쓸개코
'18.2.12 12:50 AM (211.184.xxx.143)ㅇㅇ님 전분도 용도가 다 다르군요.
1%의 차이가 그리 큰건지 소스 망쳤었네요; 그뒤로 '맛'전분이라 표시된것은 사지 않아요.10. 늑대와치타
'18.2.12 2:38 AM (42.82.xxx.238) - 삭제된댓글아 이런. 지금 보니 다 **맛전분이네여ㅠㅠ.망했다.
11. 감자맛 성분
'18.2.12 4:50 AM (219.254.xxx.214) - 삭제된댓글그 함량이 달라요
감자전분 99퍼센트도 있고
감자전분 80퍼센트도 있고
브랜드 마다 다르고
저렴할 수록 밀가루를 섞고요
감자전분 가격이 다른건
gmo 여부도 있고
품종에 따른 것도 있고
그 추출과정도 다르죠.
비싸다고 무조건 좋은건 아니고
원래 감자 전분은 옛 방식으로하면
희뜩하지도 않고요
옥수수 고구마 감자 전분은
그 특징에 따라 바삭함이나 쫄깃함? 구성이 다르고요.
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