급) 매실에 거품이..

[무지개여행가방]

9월 17일 되면 100일이라서 건질 매실인데요..

얼마전 부터 거품이 생기더니 오늘 한 번 휘저으니까 거품이 마구마구 생깁니다..

하얗게 맥주거품처럼요..

그리고 매실이 몇몇개는 쪼그라지지않고 부풀어 있어요...

맛은 그럭저럭 괜찮은데.

어쩔까요??

설탕 지금이라도 더 넣나요????

[...]

우리집 것도 고품이 부글거리길래 액만 따라서 한번 끓인 다음 다시 부어 줬더니 다시는

거픔이 안나고 이상 없엇어요.

이게 옳은 방법인 줄은 모르지만 어쩔 도리가 없어서 그리 했어요.

[ㅇㅇ]

날씨가 더워져서 발효가 되나봅니다
맛이 괜찮다면 그대로 두셔도 될거에요
발효중 휘저어주면 거품이 일어나요
보통 청매나 살짝 덜 여문 매실은 쪼그라들고 황매나 잘익은 매실은 부푸는 경향이 있어요

[caffreys]

설탕이 덜들어가면 식초가 된다고 하던데..
맛보셔서 새큼하면 매실식초로 쓰면 되지 않을까요?