닭 백숙 끓이면 기름 어떻게 제거 하시나요?

[...]

둥둥 뜬 투명한 기름들.. 어떻게 제거해야 영양가 있는 육수는 안 버리고 기름만 싹 제거 가능할지요?

[marco]

냉장고에 넣어서 식혀서 굳기름을 건져내면 됩니다.
그렇지 않으면 약간 식힌 다음
키친타올을 육수위에 올려서 빨아들여서 건져내면 됩니다...

[...]

살살 걷어내는것 밖에 모르는데 원글님은 기름기만 원하시는거죠
tv에서 봤는데 국자에 얼음을 담고 국자 뒷면을 기름기있는데 대고 움직이니
국자뒷면에 기름만 붙어 나오더라구요
국자가 차가워서 그렇다는데 국자를 얼려서 한번해보세요
실험놀이

[..]

수저, 키친 타올, 굳혀서 걷어내기..
콜라겐도 같이 걷어낼까봐 걱정이 되는데..
어느 정도 굳혀야 되는 건가요?

[아드레나]

전 껍질 벗겨내고 백숙해요
닭껍질은 몸에 좋지않다고 해서...

[..]

그렇군요.. 저는 꽁지랑 날개 끝 부분만 잘라냈어요..
껍질에 콜라겐 없을까요?

[..]

따뜻한 정도까지 식히고
비닐봉지안에 얼음넣고 묶어 봉지를
닭육수안에 넣어 휘휘 저으면
기름이 봉지에 붙어요.
몇번 봉지를 바꿔가며 하면 돼요.

[...]

팔팔 끓이면 기름이 한쪽으로 모이잖아요.
그 때 넉넉하게 국자로 떠서 그릇에 모아요.
국물을 닭리 다 잠길만큼 넉넉히 잡고요.
그리고 그릇에 든 것만 식혀서 (급하면 냉동실)
기름 걷어내고 나머지 국물은 다시 냄비에 합치고
국물 많은건 센불에 뚜껑 열고 팔팔 끓이면 졸아요.

[껍질에 기름이]

나무 많아 걍 다 제거하니 기름기가 별로 없어요.

[...]

껍질은 몽땅 제거하고 끓여요.
껍질끓이면 기름기 감당불가

[ooo]

저도 해부 수준으로 모든 껍질 완벽 제거하고 끓여요.
맛이 차이가 날지는 모르겠지만 그 둥둥 뜨는 기름 절대 먹고 싶지 않아서요.
이렇게 끓이면 기름 생겨봤자 몇 방울이 고작이예요.

[cjaqn]

첨부터 완전 해부 수준으로 기름은 다 잘라내고 백숙해요.
물론 껍질도 안 씁니다.
몇 번 해부해보면 닭이 어느 부위에 기름이
많이 있는지 알게 됩니다. 그 부분은 가위로 다 잘라내고 백숙 끓여요.