저도 간단 요리 하나(돼지고기 스테이크?) -수정함

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^^저도 집에서 자주 해 먹는 소스 하나 풀어 보려구요.

카모메 식당 푸드스타일리스트인 이이지마 나미의 요리책에서 본 건데요 원래 닭가슴살 스테이크 소스인데

집에 돼지고기 앞다리살이 있어서 한 번 해 봤거든요. 의외로 맛있고 간단해서 자주 해 먹고 있어요.

소스 분량은 정종 5큰술, 간장 2큰술 반, 맛술(미림)1큰술 반, 설탕 1큰술. (1큰술은 밥수저 하나에요)

이 분량을 기준으로 좀 적당히 만들어 두고

돼지고기 앞다리 혹은 뒷다리도 상관 없고, 삼겹살도 됩니다. 제가 해 본 결과 비계 보단 살코기가 더 맛있어요. 비계가 많지 않은 저렴한 뒷다리 살로 해도 아~무 상관 없습니다.

조금 두툼한 돼지고기(한 1센치 정도 두께)를 후라이팬에서 구워요. 다 익힙니다. 이 때 핏물 같은 것 나오면 키친타올로

닦아가면서 깨끗하게 구워요.

마른 팬에 자른 대파를 구워요. 대파 흰부분이 너무 굵으면 반으로 잘라도 되고 그냥 해도 되고. 잎 부분도 굽습니다.

취향에 따라서 마늘도 슬라이스하고 표고 버섯이나 만가닥 버섯을 준비해 둡니다.

팬에 구운 돼지고기, 구운 파, 버섯, 마늘 등을 넣고 소스를 뿌려서 중간불과 약불 사이의 불로 자작하게 소스가 재료에 잘 스며들고 쫀득하게 될 때까지 타지지 않게 조심하면서 익히세요.

맛 보시면서 소스를 부으시면 되고 마지막으로 후라이팬 한 쪽에 소스를 부어서 진뜩하게 만들어서 고기와 재료를 접시에 담고 그 위에 그 소스 뿌려줘도 돼요.

원래 이이지마 요리책에선 닭가슴살을 구워서 이 소스로 졸여서 스테이크 만들었어요. 닭가슴살도 맛있을 것 같아요.

전 이 소스는 재료만 섞으면 되어서 병에 만들어 놓고 쓰는데 두부 스테이크를 만들기도 해요.

두부를 그냥 두부조림할 때처럼 썰어서 후라이팬에 구워서 이 소스 부어서 맛이 스며들게 졸입니다.

맛술이 들어가고 설탕이 들어가서 조금 달 수 있는데 입맛에 달다고 느껴지시는 분은 설탕 조절을 하시면 됩니다.

애들이 잘 먹고 고기를 구웠는데도 불구하고 이 소스 부어 졸이기 때문에 촉촉하고 맛있어요.

울 애는 두부 스테이크도 잘 먹어요. 만가닥 버섯 잘 안 먹는데 이 소스로 졸여 주니까 잘 먹네요.

가끔 매콤하게 먹고 싶으면 청양고추와 고추가루 좀 넣어요.

[감사해요]

오호 맛있겠어요
저장

[,,]

그니까 일단 돼지고기를 익히고 난 다음에 그 팬에 대파와 버섯을 굽는다는 거죠? 기름을 넣어야 하는 거 아닌지 싶어서요. 기름 없이 대파만 구우면 좀 탈 것 같기도 해서요;;; 아님, 대파를 좀 굽다가 거기에 돼지고기를 투하하고 소스를 버무려 다시 졸이는 셈이니 괜찮겠다 싶고요.

[맛있겠어요]

정종은 어떤술을말하나요?
그리고 정종 맛술 다들어가나요?

[동감]

이이지마 나미 요리책은 일반 요리책하고 달리 어려운 요리도 아닌데 드라마처럼 울림이있는거 같아요 저도 해볼께요

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,, 님 대파는 좀 타면 더 단맛이 나요. 원래 석쇠에 직불로 굽기도 해요. 후라이팬에 기름 안 바르고 그냥 구워도 되고 바쁘면 굽는 과정 없이 해도 됩니다. 저도 바쁘면 그냥 해요. 돼지고기 구운 팬에 구워도 되고 다른 팬에 구워도 되고 상관 없어요.

맛있겠어요님 정종 제사 지낼 때 쓰는 술요. 정종도 들어가고 맛술도 들어가요.
간장은 짠 것 보다 701이나 신앙촌 생명간장이 좋더라구요.

[저도]

저장이요~~간단요리 넘 좋아요^

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동감님 맞아요. 이이지마 나미 요리책은 정말 어렵지 않아요. 모 유명한 블로그가 이이지마 요리책을 많이 따라한 것 같은 느낌이 들어요. 이이지마 나미가 과정 컷을 다 일일이 하나하나 찍어서 알기 쉽게 했더라구요.
근데 복잡한 과정은 없어요.

[돼지고기]

돼지고기 앞다리 요리 저장합니다

[새벽에]

요리저장요.
전 닭가슴살이 한봉다리 있어서요. 감사요.

[헐]

이게 간단요리라니...
다들 요리고수님들이신듯.

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새벽에님 요리책에 보니까 닭가슴살은 포크로 슝슝슝 찍어서 간이 잘 배게하더라구요. 그리고 소금을 아주 살짝 뿌려 놓는 것 같던데요. 밑간을 좀 한 다음 구워서 소스를 넣고 다시 소스가 잘 배이게 한 다음 소스만 한 쪽에서 끓여서 접시에 달가슴살을 올린 후 소스 살짝 뿌려줬어요. 너무 소스가 많으면 짤 수 있는데 어지간해서 안 짜더라구요.

[ㅡㅡㅡ]

저장요ㅎㅎㅎㅎ

[나로서]

돼지고기 스테이크 소스
저장해요~

[돼지고기 스테이크]

한번 해봐야 겠어요^^

[돼지고기]

스테이크 저도 저장합니다
원글님 감사합니다

[저장해요]

돼지고기 스테이크 레시피

[감사^^]

돼지고기 스테이크 저도 저장합니다.
감사합니다.

[오]

일본식 돼지고기 스테이크 저장 합니다
맛있을 것 같아요. 감사^^

[꿈꾸며~]

돼지고기 스테이크 저장합니다.
감사합니다.

[감사]

레시피 감사합니다

[쿨럭]

비슷하게 양념 뿌려 물 약간 해서 닭가슴살 압력솥에 넣고 익혀도 좋아요
저번주 2킬로 한꺼번에 했는 데 잘 됬어요

[감사]

돼지고기 스테이크 요리 와 소스 저장합니다.

[. .]

간단 돼지고기 스테이크 저장합니다

[Jane]

간단 돼지고기 스테이크 저장합니다 2

[감사^^]

와~~소스가 간단하니 해볼만 하겠어요^^
고맙습니다~ 맛있을거 같아요~~

[감사합니다~^^]

소스

[감사]

돼지고기 스테이크

[땡땡]

돼지스테이크 저장이요

[..]

레시피 감사해요~
근데 정종을 다른 맛술로 바꾸면 안될까요?

[햇살가득한뜰]

헐 어제 훈제 오리에 이어서 돼지까지 감사합니다 ^_^

[..]

감사합니다

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죄송해요. 다시 보니 간장 분량과 미림 분량이 바뀌어 있어서 수정해 놨어요.
요리책 꺼내 보니 닭가슴살이었는 줄 알았더니 닭다리살 스테이크였네요. 하지만 제가 여러 응용을 해 본 결과 닭가슴살도 충분히 맛있을 것 같아요.
전 생고등어로도 해 봤어요.

이왕 요리책 다시 꺼내 본 김에 닭다리살 스테이크 만드는 법 적어볼게요.
소스 분량은 닭다리살 500g기준이네요.
닭다리살은 기름기 같은 것 제거하고 두꺼운 곳은 깔로 저며서 평평하게 손질해 두세요.
껍질 부분에 전꼬지 같은 것이나 포크로 콕콕콕 찍어서 양념이 잘 배이게 해요.
그릇에 정종1큰술과 소금 2꼬집을 넣어 섞어서 손질한 닭다리살을 넣고 골고루 잘 발라줍니다.
키친타올을 깔고 그 위에 달다리살을 올리고 키친 타올을 덮어 손으로 살짝 눌러 수분을 제거합니다.
닭다리살에 전분가루를 골고루 뭍히고 탁탁 털어서 껍질 쪽을 아래로 기름 두르지 않은 후라이팬에 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 6~8분 익히다가 뚜껑을 열고 기름기를 키친타올로 닦아내고 약 5분 지나면 뚜껑을 열고 대파를 넣고 돌려가며 구워줍니다. 진갈색으로 맛있게 구워질 때까지 기름기를 제거해 가며 굽고 잘 구워졌으면 뒤집어서 약불에서 1분 정도 굽다가 소스를(분량의 반정도) 고기 둘레에 둘러주고 약 1분 30초 끓여주고 접시에 담아둡니다.
나머지 소스를 후라이팬에 넣고 끓여주는데 너무 끓이면 진해지므로 적당히 끓여서 약간 걸쭉해지면 그 때 접시에 담아둔 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 묻은 소스와 함께 다시 끓인 소스에 넣고 잘 묻힙니다. 그리고 접시에 담아주면 끝.
대충 이런데 닭가슴살도 이 방식으로 하면 됩니다.

[...]

..님 맛술은 미림이구요, 다른 요리할 때 정종 없을 떄 제가 청하나 소주 이용하는데 맛이 살짝 미묘하게 차이가 나더라구요. 소주는 약간 쏘는 맛이 있다고 해야하나 암튼 그렇고 정종은 맛이 부드러워요. 정종 마트에서 얼마 안 해요. 큰 병 아니고 750ml짜리인가 있어요.

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한 가지 더 팁을 드리자면 전 양파 얇게 슬라이스 해서 찬물에 담가 매운 맛 제거하고 물기 없애고 접시에 양파 깔고 돼지고기 스테이크 올려서 같이 먹기도 해요.
요즘은 후라이팬에서 구워서 스텐레스 3중 냄비에 넣고 소스 부어 한 번씩 섞어가며 양념이 쫄 때까지 끓여요. 후라이팬에 한 것 보다 더 촉촉해요. 많이 해 뒀다가 데워 먹어도 되더라구요.

[..]

감사해요.
오늘 저녁 메뉴.

[저장]

82고수님들 덕에 나도 요리사가 되가는듯

[오호]

돼지고기 스테이크
맛있겠네요.
소스 만들어봐야 겠어요

[분이]

저장합니다ᆢ감사해요

[좋아좋아]

돼지고기스테이크 레시피 ... 오늘저녁은 이걸로.. 이이지마 나미의 요리책 한번 봐야겠어요

[..]

저도 감사드려요~~

[...]

저장합니다

[ㅇㅇ]

저장요~^^

[간단하니 좋아요]

이런 간단한 요리 환영 합니다...

[감사합니다.]

저장할께요

[^^]

돼지고기 스테이크 오늘 해보겠습니다 감사해요~

[..]

돼지고기 스테이크 감사합니다

[스테이크소스]

스테이크소스 감사합니다

[감사합니다]

저도 맛있게 해볼께요^^

[dhk]

돼지고기 스테이크 맛있을거 같아요

[감사합니다]

돼지고기스테이크와 닭다리살전분, 기억 하겠습니다. ^^

[Endtnsdl]

돼지고기 찹스테이크

스테이크 소스

저장해요~

[pj]

감사합니다. 저장하고 해먹을게요^^

[가랑비]

간단돼지고기 스테이크 감사해요~~

[감사]

간단 돼지고기 스테이크 소스 감사해요^^

[무늬만 주부]

돼지고기 스테이크 저도 저장합니다.
감사합니다.

[유니콘]

감사합니다 돼지스테이크

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어머나님 맞아요 치킨 데리야끼, 엄마가 모임 가면서 기본 손질 해 놓고 소스 만들어 놓고 아빠 보고 구워서 해 먹기만 하면 된다던 ㅎㅎ. 데리야끼란 말이 입에서는 맴 도는데 생각이 안 나서 스테이크라 했어요.
닭다리살로 해 먹어 볼게요.

돼지 고기 익힐 때 저도 갈색 빛 나게 바삭하게 익혀요. 돼지 고기는 그냥 다 양념에 닿아도 돼요. 이거 해 먹은 뒤로 우리 애는 그냥 구워 상추쌈 해 먹자는 소리 안 해요. 쌈장에 밥 비벼 먹을 정도로 된장 좋아해서 꼭 고기는 구워서 된장 찍어 먹는 애에요.

이게 좋은 점이 고기 뒷다리살이나 앞다리살 저렴한 부위로 해도 된다는 것이에요.
우리집은 고기 없음 반찬 없다고 투덜대는 사람들만 있어서 고기값이 부식비의 반을 차지해서 이 방법이 도움이 되더라구요.

[^^]

간단 돼지고기 스테이크 저장합니다. 감사해요

[간단 돼지고기스테이크]

저장 합니다

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간단 돼지고기 스테이크

[둘둘이]

간단 돼지고기 스테이크 저장해요~ 감사합니다~

[밝은빛]

저도 저장요!

[ㅎ]

오늘 떡갈비 반죽 동그랗게 구워서
쏘스에 졸여 먹으니 촉촉하네요
감사합니다

[지나가다]

유용한 돼지/닭고기 요리법 저장합니다.

[감사합니다]

돼지고기 스테이크

[돼지고기스테이크]

저장합니다

[**]

돼지고기 또는 닭다리살스테이크
레시피 감사합니다^^