커스터드크림만들때 흰자 어떻게 넣나요

[크림만들기]

흰자를 넣어 만들어보니

흰자의 단백질이 응고되어 크림상태가 안되요

굳어버려요

그런데 저는 영양을 생각해서 흰자 꼭 넣고 싶어요

어떻게하면 될까요?

[저도 궁금하네요]

최초의 흰자 커스터드!

[Jj]

ㅎㅎㅎㅎ 독특한 발상이네요..ㅎ
흰자뒀다가 그냥 다른 요리에 쓰세요.

[...]

흰자는 카스테라만들때 쓰세욤

[흰자는]

노른자보다 익는 온도가 낮아요.
노른자보다 지방함량도 훨씬 적은 단백질이니 다른 재료와 섞이지 못하고 응고되는 건 피할 수 없습니다.
고집하실만큼 흰자에 대단한 영양이 있는 거 같지는 않은데요. 아토피 아이들이 피하는 것도 흰자인데 왜 그러시는지 급 궁금해지네요.

[그냥]

노른자로 맛있는 커스터드 해먹고 남은 흰자 부쳐먹음 둘다 맛있게 먹을텐데요.그 아까운 영양도 뱃속으로 쏙쏙.

[..]

흰자가 들어가면 커스터드가 아니죠.