신림동이나 노량진 고시촌 부페식당은 어떻게 마진 남길까요?

[뜬금]

신림동이나 노량진 고시촌에

부페식당 많잖아요

4천원-5천원짜리 부페

이런데는  어떻게 마진 남길까요?

쌀은 수입산 쌀 쓰는거겠죠?

주방에서 조리하는 여사님들도 많고

요즘 워낙 식재료가 비싸져서

남는게 없어보이던데 말이죠

[...]

박리다매죠. 재료도 질좋은건 당연히 아니고.
전 그런거 좋아하는 입맛 ㅠ

[ㅇㅇ]

쌀가지고 걱정하시는데.. 요즘 국산쌀 2016년쌀도 20키로에 뭐 2만얼마짜리도 많아요.
나름 메이커 쌀인든데요..
다른건 몰라도 쌀값은 엄청 쌈..

[ㅇㅇㅇㅋ]

ㅇㅇ 님 제가 알기론

농협서 쌀수매해서 섞는다네요 ㅠㅠ

[..]

우리동네도 있는데 나름 반찬 깔끔하고 조미료맛안나고 맛나더라구요~~~~ 박리다매가 맞을듯~~~

[쩝]

저희집이 대학교 앞에서 3천원 백반 했어요 2016년 6월까지...
백반이라고 하긴 그래요 메인찌게나 돈까스 주문하면 반찬은 김치랑 단무지, 국물 셀프로 가지가고요
최고 비싼 메뉴가 4000원 치즈돈까스였구요
솔직히 쌀은 미국산 썼어요
하루 100만원 이상 매출 올라야 유지되구요