참기름을 볶는데 사용하면 안좋나요?

[고집]

아는 분이 요리할때 참기름에 뭘 볶으면 안좋은 물질 나온다고 

나물 할때나 넣고 볶을때는 쓰지 말라고 조언해주시네요

근데 전 김치찌개 할때도 참기름에 김치를 볶아서 하고

미역국 끓일땐 특히 고기를 참기름에 볶는데..

이런 것 다 안좋은 방법인지 궁금해요

그럼 참기름에 볶지 말고 식용유에 볶아야 할까요?

[네]

발연점이 낮아요.
그래서 참기름은 무침요. 샐러드용이에요

[dd]

발암물질 나온다고 해서
볶을때 안써요~

[그럼]

쇠고기국등 고기볶아서 국끓일때 참기름사용하는데 낮은불이라도 위험할까요?ㅠ

[고집]

그럼 님들은 미역국끓일때 고기를 무슨 기름에 볶으세요? 들기름에 볶아야 하나요?

[참기름도 그렇지만]

들기름도 열에 약해서 발연점 낮은 걸로 알아요.
무침이나 요리 끝에 뒤적뒤적.

[..]

미역국 끓이기 위해 미역볶을 때 센불에 달달볶는 건 아니잖아요.
저는 참기름에 슬쩍만 볶아요. 그러다가 국간장 넣고 다시 조금 볶다가 물을 넣죠.

[호수풍경]

저도 그냥 살짝 볶아서 김치찌개 끓이고 미역국 끓이고 해요...
저야 뭐 요리 고수 이런거 절대 아니구요...

[ㅇㅇ]

전 버터 씁니다 올리브오일도 향 적은건 맛에 이상 없지만
버터가 상당히 부드러운맛을 내줘서 예상외로 어울려요
식구들도 맛나다고 먹던걸요

[ᆢ]

그런 이유로 미역국이든 뭐든 볶을때 참기름 안써요

[참기름들기름은]

열을 가하는 요리는 애시당초 넣지 않는게 좋아요
윗분들 말마따나 야채무침등에 향내면 건강에도 좋고 맛도 좋죠
일본도 참기름 가끔 쓰던데 대부분 나물에 씁디다

[버터가 왜 유해식품인가요]

어안이 벙벙하네유
마가린이나 포도씨유 카놀라유가 오히려 몸에 안좋죠
포화지방은 몸에 좋아요 얼마전 티비에도 많이 나왔다시피...

밥이랑 지방을 너무 먹으면 안좋지만요 국에 소량은 괜찮지 않나요

[Zz]

일본 요리사가 참기름으로 튀김하는거 봤어요
유명요리점인데...

[발연점]

죽 끓일때도 쌀이랑 참기름 볶고
미역국할때도 볶고
소고기국에도 소고기랑 볶는디..우째요?

근데 안볶고 나중에 넣어 펄펄 끓으면
높은온도에서 가열되는거 맞잖아요

[다 볶던데..]

한식대첩에서도 참기름으로 고기 볶던데요.
특이한 고기나 특수부위에서 누린내/잡내 날 때 참기름으로 볶아야 그 냄새를 잡는다고.