절인 배추는 사면 그날 바로 김장 해야 되나요?

[김장]

오늘 마트에서 절인 배추를 사서 내일 해도 되는 건가요?

[고수에게 들으니]

물기를 다 빼야한다네요.
체반에 받쳐둬서 하룻밤쯤 그대로 두래요.

[절임배추]

그대로 두고 담기 전에 물를 빼세요.
너무 빼면 배추가 살아나서 싱거워요

[ㅁㅁ]

저희 어머니가 전라도분으로 김치 담그는 실력이 최고십니다.
김장김치는 물기 빼는 게 정말 중요하다 하셨어요.
적어도 반나절은 채반에 뒤집어 널어 물기를 충분히 빼야 한다고 하십니다.