계란지단과 두부쑥갓무침 문의드립니다

[초보요리]

계란지단을 부드럽게 부치는 법 알고싶습니다.

우유를 넣으면 된다고 하는데 그거 말고 다른방법은 없을까요?

그리고 두부쑥갓무침에서 쑥갓대신 잘 어울리는  채소 있을까요?

[ㅇㅇ]

지단 뭘 넣으면 오히려 물기 많아져서 맛없고, 나중에 썰려면 다 뭉그러져요.
후라이팬에 계란 두르고 약불에서 살짝 익은 상태에서 뒤집고, 바로 꺼내면 부드러워요.
뒤집는 타이밍이 중요하죠. 딱 뒤집힐 정도로만 익었을때 바로 뒤집고
뒤집자마자 뒷면이 익으면 바로 후라이팬에서 꺼내요.
쑥갓대신 시금치, 취나물, 미나리 다 괜찮아요. 근데 시금치는 향이 좀 없어서 약간 밋밋해요.