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멸치 대가리도 버리나요?

국멸치 조회수 : 3,920
작성일 : 2016-11-19 11:54:37
멸치 손질하고 있는데
내장과 대가리 다 버리나요?
멸치가 알이 다 들어있는데 내장과 같이
버리는거지요?

그리고 덜 마른 멸치는 냉동실에 넣기전에
말려야 될까요?
IP : 119.66.xxx.93
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '16.11.19 11:57 AM (220.75.xxx.29)

    그 멸치대가리에 국간장을 부어두면 엄청 맛있는 간장이 된다고 하더군요.

  • 2. 비법
    '16.11.19 11:57 AM (221.167.xxx.125)

    멸치를 일단 사오면 소쿠리에 말립니다 그러고나서 냉동실에 넣어두고요
    먹을때 내장만 빼고 나머진 다 사용해요 된장국 끓일때는 멸치를 마른팬에 살짝 볶아서 갈아서 넣어요

    그래야 칼슘을 100프로 섭취하거든요

  • 3. ㆍㆍ
    '16.11.19 12:00 PM (122.36.xxx.160)

    생선의 대가리 부위에 맛을내는 핵산성분이 많다네요
    육수 낼때 사용하세요

  • 4. ...
    '16.11.19 12:45 PM (124.59.xxx.23)

    멸치 똥만 빼고 머리까지 다 써요
    저는 멸치&건새우등 넣고 볶다가
    물넣고 다른 부재료 넣고 육수 내요

  • 5. .......
    '16.11.19 1:05 PM (58.237.xxx.205)

    저는 멸치 대가리 1년동안 모았다가
    된장 가른후 숙성 시킬때 다시팩에 넣고
    켜켜이 넣어요.
    그럼 된장 정말 맛있게 익네요.
    엔지니어66님께 배운 팁 입니다~

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