농협에서 김치 담글려고 배추3포기 총각무2단 사왔어요.
배추가 중간크기 3포기 11800원 비싸네요.
양념으로는 홍고추 , 고추가루, 새우젓, 멸치액젓, 생강, 마늘, 쪽파 이렇게 사왔는데 이렇게랑 밥갈아서 양념하면 될까요?
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배추 막김치 담글때랑 총각김피 담글때 양념 똑같이 해도 괜찮겠죠?
김치담그자 조회수 : 1,016
작성일 : 2016-10-14 14:55:02
IP : 1.225.xxx.220
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 무에는
'16.10.14 3:09 PM (39.7.xxx.26) - 삭제된댓글새우젓이 더 잘 어울려요. 멸치 액젓 하고 새우젓의 비율을 김치랑은 달리하세요. 멸치액젓이 많이 들어가면 색이 어두어지더군요. 남부지방에선 멸치액젓을 넣기도 하지만, 저는 총각김치엔 새우젓이랑 소금만 넣거나 까나리 액젓을 조금 넣어요.
2. 원글
'16.10.14 3:16 PM (1.225.xxx.220)네 그럼 배추김치 담글때도 새우젓만 넣어도 돼죠?
3. 깊은 맛을 위해서
'16.10.14 3:35 PM (39.7.xxx.26) - 삭제된댓글배추김치에는 멸치액젓 넣으세요.
비린맛 싫다는 내륙지방 충청도분들은 새우젓 소금만으로 담지만 , 저는 배추김치에는 멸치액젓 새우젓 까나리 소금 섞어서넣어요. 법칙이 없어요. 각자 입맛에 맞춰서 하는 거지요.4. 네
'16.10.14 4:34 PM (121.140.xxx.242) - 삭제된댓글이렇게 저렇게 하든...제일 중요한 것은 간이 맞아야 해요.
좋다는 액젓 다 넣으면 짜져요.
알타니는 약간의 국물이 있어야 좋아요.
안그러면 너무 빡빡해져요.
쪽파는 되도록 알타리에 더 넣으시고요...
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