이 방법으로만 하는데 늘 먹을때마다 좀 아쉬운게
오이지만의 그.. 약간.. 뭔가.. 콤콤??아니면 묵은내??
이런게 나요.
이 맛만 없으면 진짜 훨씬 맛있을텐데요
아,,지금도 오이지에다만 밥먹긴해요^^
더 완벽을 넘는 오이지 레시피는 없나요?
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오이지 만들때 그 특유의 오이지맛 안나게 하는 방법 있나요?
... 조회수 : 1,147
작성일 : 2016-07-18 14:11:07
소금물 끓여 붓는 오이지가 더 입맛에 맞아
IP : 221.154.xxx.182
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 음
'16.7.18 2:20 PM (211.114.xxx.77)매실청과 참기름과 청양고추와 마늘 듬뿍이요. 아참. 고추가루두요.
2. 날팔이
'16.7.18 2:30 PM (218.153.xxx.50)인터넷이나 청과시장에서 참외지용 참외를 사서 담그세요
특유의 오이냄새가 안나고 식감은 오이지 식감으로 청량하고 맛있어요3. ....
'16.7.18 2:33 PM (211.178.xxx.68) - 삭제된댓글물을 많이 빼내고 고들고들한 식감을 즐길 수 있도록 요리해 보시길요.
두깨는 얇고 고르게 썰면 좋아요.
물에 담가서 짠기 빼면 퉁퉁해지는데
이걸 바가지 같은데 건져서 물엿을 조금 넣고 살살 섞어주세요.
그러면 물이 흥건하게 흘러내리는데 이 물을 따라내고 다시 한 번 물엿으로 물 빼기.....
그런 다음에 취향에 맞게 활용하면 돼요.
이마트 물엿 같은 거, 저렴한 거 사다놓고 물 빼기용으로 쓰면 비용도 별로 안 들고,
물 빼기도 엄청 쉽고, 물엿 맛이나 단맛도 거의 안나고, 식감도 아주 좋아요.4. ...
'16.7.18 2:36 PM (211.178.xxx.68) - 삭제된댓글물을 많이 빼내고 고들고들한 식감을 즐길 수 있도록 요리해 보시길요.
두깨는 얇고 고르게 썰면 좋아요.
물에 담가서 짠기 빼면 퉁퉁해지는데
이걸 바가지 같은데 건져서 물엿을 조금 넣고 살살 섞어주세요.
그러면 물이 흥건하게 흘러내리는데 이 물을 따라내고 다시 한 번 물엿으로 물 빼기.....
그런 다음에 취향에 맞게 활용하면 돼요.
이마트 물엿 같은 거, 저렴한 거 사다놓고 물 빼기용으로 쓰면 비용도 별로 안 들고,
물 빼기도 엄청 쉽고, 물엿 맛이나 단맛도 거의 안나고, 식감도 아주 좋아요.
오이지 냄새가 싫어서 여태껏 살면서 먹은 게 불과 몇 조각밖에 안 되는데,
이런 방법으로 요리하니까 냄새 같은 거 거의 안 느껴져서 자주 먹게 되네요.5. ㅁㅁ
'16.7.18 2:38 PM (175.193.xxx.52) - 삭제된댓글그게 골마지향인거죠 ㅠㅠ
소주나 식초를 좀 첨가해 골마지 자체생성을 막아버리세요6. ...
'16.7.18 2:42 PM (221.154.xxx.182)골마지향이라는 그거 맞나봐요.
소금물 25%정도해서 담갔는데도 위에 골마지껴서
김치통에 옮겨 담아 밑에 맑은 소금물로만 넣어서 냉장고 넣어놨어요.7. 분홍진달래
'16.7.18 3:13 PM (118.32.xxx.39)저는 여기 82에서 비법 배웠어요
소주를 종이컵 한컵을 넣어 보세요.
아주 싱싱하게 냄새안나고 오래도록 먹을 수 있더라고요8. ...
'16.7.18 3:22 PM (221.154.xxx.182)지금이라도 소주 넣으면 그 냄새 없어질까요?
9. ..
'16.7.18 4:40 PM (210.178.xxx.234)제 방법은요...
보통 오이지 담글때쯤 하지마늘이 나오잖아요?
예전엔 마늘대있는 마늘을 사서 그 마늘대 껍질을 까서 속대를 오이지 위에 덮고 끓는물을 부었어요. 이러면 틈새로 오이지도 안 떠오르고 무엇보다 마늘향이 상큼하게 배어서 원글님이 말하는 그 쿰쿰함이 상쇄되더라구요.
요즘엔 그냥 마늘쫑 사서 합니다. 그러면 그 마늘쫑도 무쳐 먹을수 있어요.
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