82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

튀김요리 할 때 질문 - 갑자기 기름이 파팍 튀는 건?

튀김 조회수 : 1,087
작성일 : 2016-07-07 06:30:40
처음 튀길 땐 안그러는데..
시간 좀 지나거나, 아님 2차로 튀길 때 무슨 폭탄마냥 파파팍 하면서 기름이 엄청 튈 때 있잖아요. 왜 그런 거죠?
처음엔 너무 튀길래, 어디서 물이 들어갔나 싶었는데
오래 가열해서 기름 온도가 너무 높아져서 그런건가 싶기도 하고..

온도조절 너무 어렵네요. ㅠㅠ 그렇다고 온도 낮추면 속이 잘 안익고....

아참 그리고 좀 튀기다 보면 뭔가 잔여물? 같은거 시꺼멓게 떠다니고.. 그러면 튀김 색도 막 거뭇거뭇해지고 그런건 어떻게 하세요? 이런 것도 다 기름 너무 뜨거워져서인가요?

튀김요리 정말 쉽지 않네요 ㅠㅠ
IP : 128.12.xxx.132
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '16.7.7 7:37 AM (211.237.xxx.105)

    파파박 튀는건 수분때문이죠. 2차로 튀길때 재료속의 수분이 겉으로 나오는데 그걸 넣으면
    고온에서 파파박 튀지요.
    튀기다 보면 튀김 부스러기들이 계속 타면서 다른 튀김에 달라붙는데 그건 뜰채 같은걸로 계속 거둬내면서 해야죠.
    온도 낮추면 속이 안익는게 아니고 온도가 지나치게 높으면 겉만 타고 속은 안익습니다.
    적당한 온도160~170도에서 익히세요. 특히 고기류 같은건 더더군다나 지나친 고온에서 익히면 안됩니다.
    튀길 재료를 기름에 넣으면 가라앉았다 1~2초후에 떠오르면 160~170도 됩니다.

  • 2. ㄱㅆ
    '16.7.7 7:43 AM (128.12.xxx.132)

    오오오 감사합니다
    그럼 2차 튀김할때 튀는건 어쩔 수 없는 건가요? 2차 튀길때 온도를 좀더 높여서 튀기라고 하던데..

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
575317 밑반찬 택배로 보낼때........ 6 .. 2016/07/10 5,276
575316 휴대폰 유심칩없이 번호옮기는 방법있나요? 3 ... 2016/07/10 877
575315 급질) 영문출생증명서라는게 있나요? 13 급질 2016/07/10 1,530
575314 세탁기 추천 부탁드려요 3 바다정원 2016/07/10 1,162
575313 시어머니와 며느리는 왜 이렇게 사이가 안좋나요? 17 2016/07/10 4,184
575312 아버님 몸이 안 좋으셔서요 요양등급 14 노인 2016/07/10 3,494
575311 급한질문) 주말에도 백화점앞 상품권 영업하나요? 2016/07/10 533
575310 아이가 냄비에 데였어요 3 .... 2016/07/10 842
575309 벤허 재개봉 했다는데 보신 분 6 서서갈 2016/07/10 1,055
575308 네스프레소 캡슐커피 안의 커피는 인공은 아닌거죠? 그리고 구입처.. 3 커피 2016/07/10 1,682
575307 근력운동,40대 후반, 집에서 할수있는거 추천해주세요 2 2016/07/10 2,983
575306 인생 선배님들 ..세상사는게 힘들다 싶을때 어찌 견디시나요.. 13 ff 2016/07/10 4,226
575305 강아지가 음식을 입에서 씹기도 어렵고 못넘겨요 5 .. 2016/07/10 1,088
575304 한달만에 인연끊읏언니 23 ㅇㅇ 2016/07/10 8,231
575303 남산맨션 살아보신 분...부탁드려요~~ 4 정수 2016/07/10 3,879
575302 재활용 해서 쓰는 물건 있으면 공유해요^^ 2 ㅇㅇ 2016/07/10 1,047
575301 내년에 미국 들어가게 되었는데 시점을 언제로 잡아야 좋을까요??.. 9 미쿡 2016/07/10 1,151
575300 여름철 음식물쓰레기통 관리 팁 10 Happy 2016/07/10 6,226
575299 어린이집 원장과 간호사 중 어느쪽이?? 13 2016/07/10 3,464
575298 제가 가진 편견들을 고백합니다. 54 .. 2016/07/10 18,572
575297 우리나라 광고에 외국인모델 쓰는 거 촌스러워요 11 다른건몰라도.. 2016/07/10 2,626
575296 맞벌이 글은 이상하게 흘러가네요. 8 ... 2016/07/10 1,256
575295 말이나 글을 조리있게 잘 하고 쓰려면 어떤 노력을 해야 할까요?.. 13 ee 2016/07/10 2,829
575294 엄마와 너무 친밀한 딸들은 나중에 배우자가 피곤하겠죠? 14 아들 엄마 2016/07/10 6,058
575293 얇은 커피잔, 어디로 가면 팔까요? 10 잘될거야 2016/07/10 2,568