매실 10키로 사다 칼로 쪼개서 설탕에 절여두었답니다^^
왕방울만한 큰매실로 했더니 쪼개기가 좀 나은 듯했어요..
1주일뒀다 고추장에 버무려라.. 두어달 후에 해라...
내용들이 정말 많네요...
내가 해보니 이게 젤이더라는 후기 듣고 싶습니다..
일단 설탕양은 좀 적게 했어요..녹는 거 봐가며 더 넣을 예정이구요..
소금사용은 안했구요..
그리고 고추장은 시판 고추장 써야 겠지요?
고추장 넣을때 마늘등 넣어도 될까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
매실장아찌 얼마만에 고추장에 넣어야 할까요?
실미도살림 조회수 : 1,033
작성일 : 2016-06-16 10:13:11
IP : 1.237.xxx.83
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 소금
'16.6.16 10:22 AM (175.194.xxx.106)시간은 설탕 양에 따라 다르기 때문에 말씀 드리기 어렵구요
매실이 적당히 쪼글거릴 때 고추장에 넣어야 나중에 무르지 않더군요
설탕 생각보다 많이 넣어야 오드득 식감 나구요
설탕 작게 넣으면 무르면서 술 됩니당2. 장아찌
'16.6.16 2:39 PM (118.217.xxx.58)제 방식은 쪼개서 씨 빼고 동량의 설탕에 재웁니다.
소금은 1t스푼정도 넣구요.
세달정도 지나면 매실건져서 고추장에 버무려서 먹어요.
냉장보관하면 1년지나도 맛있어요.
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