82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

소금에 절인 다진 청양고추 대박

맛있어 조회수 : 8,183
작성일 : 2016-03-15 14:36:00

작년 10월말에 청양고추가 갑자기 많이 생겼어요.

통으로 소금물에, 식초간장에 장아찌 만들었는데도 남네요.

그래서 쵸퍼로 쫑쫑 다져서 소금 뿌려서 절여 던져놓았어요.

그러다 겨울에 매생이가 어중간하게 남았기에 잘게 다져서

전부치려다가 다진 청양고추가 생각나서 꺼내보았더니 노랗게 잘 삭아서

소금대신 한 수저 넣고 전을 부쳐봤어요.

그랬더니 전 특유의 느끼한 맛이 없어지고 깔끔하게 맛있어졌어요.

그 후로 된장찌개에도 한수저, 멸치국수에도 한수저.

나물무침에도 조금, 각종 찌개, 전에도 한스푼씩 넣었어요.

대부분의 음식에 양은 다르지만 넣은거지요.

 

그냥 생 청양고추 넣었을때와는 다른 좀 부드러운.

아니 음식이 한단계 업그레이드된 맛이 나면서 정돈된 느낌이랄까.

하여간 음식이 맛있어졌어요.

가족들도 된장찌개가 훨씬 맛있어졌다고.

생 청양고추대신 삭힌거 넣었을 뿐인데.

그러고보니 칼국수집이나 국숫집에 가면 쳥양고추 삭힌게 식탁위에 있었던 거 같아요.

IP : 58.29.xxx.134
18 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '16.3.15 2:48 PM (118.33.xxx.98)

    맛있겠네요~
    청양고추 좋아해서 거의 모든 음식에 토핑으로 뿌려먹는데
    소금과 고추의 비율을 어찌해야 하나요?

  • 2. ㅎㅎㅎㅎㅎ
    '16.3.15 2:54 PM (110.70.xxx.124)

    폰이라서 제목이 '다진 청양고추 소금에 절인거 어느 음식에 넣어'까지만 보이는 겁니다.
    그런데도 '오~ 어떤 음식에 넣어도 다 맛있지. 얌얌~'
    침을 삼키며 클릭했더니 역시나~
    청양고추가 싸지면 소금에 좀 절여둬야겠네요.
    청양고추 성애자로 좋은 정보 감사해요~

  • 3. 질문
    '16.3.15 2:56 PM (199.111.xxx.116)

    청양고추에 소금만 넣나요? 아님 소금물을 넣는건지... 보관은 실온에 하셨나요? 해보고 싶은데 자세히 좀 알고싶어요~

  • 4. 원글
    '16.3.15 2:57 PM (58.29.xxx.134)

    저는 1대1하면 너무 짜질까봐 50퍼센트 정도 비율로 했어요.
    물은 하나도 안 넣고 그냥 고추 위에 소금 뿌리는 식으로요.

  • 5. dd
    '16.3.15 3:00 PM (152.99.xxx.38)

    오 이런것도 있굲요 한번 해봐야겠네요

  • 6. 감사해요~
    '16.3.15 3:02 PM (199.111.xxx.116)

    보관은 어디에 하셨나요? 실온에 계속 두는건지 아니면 얼마 지나서 냉장고에 넣는건가요?

  • 7. 원글
    '16.3.15 3:03 PM (58.29.xxx.134)

    큰유리병에 고추, 소금, 고추, 소금 . 이렇게 켜켜이 꽉꽉 눌러서 밀봉했어요.
    그리고 다용도실에 한달정도 던져뒀다가 시큼해질까봐 김냉에 보관해요.

    다 삭혀진 지금.
    맛이 시큼하지도 않고.
    병에 물이 흥건하지도 않고, 빡빡하지도 않고
    그냥 숟가락으로 뜨기 좋을 정도의 농도예요.

    한숟가락 덜어내고 다시 꽉꽉 눌러서 공기 안들어가게 보관해요.

  • 8. 감사합니다~^^
    '16.3.15 3:07 PM (199.111.xxx.116)

    김치가 귀한 곳에 살아서, 해보려고해요^^ 자세히 알려주셔서 감사합니다

  • 9.
    '16.3.15 3:16 PM (221.148.xxx.69)

    올 가을에 해보고 싶어요.
    창의적인데 맛도 좋다니 원글님이
    부지런하셔서 이런 아이디어를 얻었네요.감사

  • 10. 그게 지고추...
    '16.3.15 4:29 PM (218.234.xxx.133)

    그걸 지고추라고 하지 않나요? 소금물 끓여서 그대로 부으면 돼요..

  • 11. ㅇㅇ
    '16.3.15 4:56 PM (211.215.xxx.166)

    아 좋은 팁 감사합니다
    만두에 지고추 넣는거 좋아하는데 이게 다지기 힘들어서 정말 귀찮은데 요런 방법이 있군요.
    당장 청양고추 사러 가야겠습니다.

  • 12. 윗님
    '16.3.15 4:59 PM (211.36.xxx.42)

    지고추는 저도 알아요.
    고추를 통으로 소금물에 절인거요.

    이번에 제가 담은거는 고추를 쫑쫑 썰어서
    소금만 넣고 삭힌거예요.

    지고추도 맛있지만 필요할때마다 매번 썰자니
    귀찮고 번거로워서요.

    쫑쫑 썰어서 삭히니 물위에 둥둥 또지 않아서 좋고요.
    부피가 십분의 일로 줄어서 좋고요.
    필요할때 숟가락으로 덜어내기만 해도 되고요.
    물기가 별로 없어서 음식에 겉돌지 않아서 좋아요.

    이거 다 먹으면 절여놓은 지고추도 쫑쫑 썰어서 쓸건데
    이쨌든 썰어놓은게 훨씬 간편하고 만족스러워요.

  • 13. ..
    '16.3.15 6:48 PM (114.206.xxx.40)

    그거 콩나물국 간 슴슴하게 끓인 다음에 넣어먹으면 예술이엥아 먹고 싶어라

  • 14. 소금이
    '16.3.15 7:33 PM (223.62.xxx.213)

    소금은 어떤종류의 소금을 이용하셨나요?
    굵은소금 아니면 조리에 이용하는 일반소금일까요?

  • 15.
    '16.3.15 7:44 PM (211.205.xxx.107)

    땡초소금절임 감사해용

  • 16. 원글
    '16.3.15 9:14 PM (211.36.xxx.42)

    소금은 천일염. 긁은소금요.

  • 17. 감사 합니다^^
    '16.5.12 12:48 AM (223.62.xxx.99)

    소금 절인 고추 저장합니다 .

  • 18. joi
    '21.8.28 2:24 AM (118.221.xxx.159)

    고추절임 저장

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
539520 액상세제 세척력 우수한거 추천좀 4 세제 2016/03/18 1,355
539519 토니모리 비비크림 써보신분 계신가요? 3 ㅇㅇ 2016/03/18 1,562
539518 은행 이자율 제일높은데가 어디에요? ㅇㅇ 2016/03/18 519
539517 횐머리 염색하면 밝은 갈색 염색은 어렵나요? 11 .. 2016/03/18 4,973
539516 가사도우미 이모님만 오시면 차단기가 내려가요 24 용인댁 2016/03/18 16,973
539515 새아파트 인테리어 고민 9 인테리어 2016/03/18 3,663
539514 농어촌 특별전형이 그렇게 혜택이 좋은가요 ? 13 ........ 2016/03/18 4,427
539513 가구회사 일룸제품은 정가제 맞죠? 대리점은 어떻게 수익이 나나요.. 8 궁금 2016/03/18 2,951
539512 카톡 글 1이 없다가 다시 생기는 경우도 있나요? 5 젤리맛 2016/03/18 3,039
539511 종북 논란에 대처하는 정의당 이정미 후보.. 1 235 2016/03/18 774
539510 주거래 은행으로 어디 은행 이용하세요? 9 주거래은행 2016/03/18 1,839
539509 토익스피킹점수가 급히 필요해요 4 토익 2016/03/18 1,171
539508 신내림이 조현병이라고하시는분들은 5 ... 2016/03/18 4,959
539507 우연한만남으로 결혼 골인하신분 35 인연 2016/03/18 8,080
539506 페북 people you may know 질문이요 2 dd 2016/03/18 644
539505 왜 야당이어야 하는가? 1 루치아노김 2016/03/18 365
539504 주방용저울에 대한 몇가지 질문 3 참맛 2016/03/18 660
539503 초등학교 총회 다녀온 소감이예요 15 노령사회 2016/03/18 6,490
539502 엄마 부심 어디까지일까요 5 대단 2016/03/18 2,205
539501 정청래, 김무성 지역구에 더민주 선대위원장 9 ... 2016/03/18 1,229
539500 악보없는곡.. 학원쌤께 배우고 싶다하면 가능하려나요;; 4 전공자분들 2016/03/18 646
539499 더민주, 정청래 지역구에 손혜원 전략공천 38 음.. 2016/03/18 2,305
539498 15년 된 바바리 버려야겠죠? 4 holly 2016/03/18 2,171
539497 까르띠에시계 어디서 사면 ㄱㅏ격도 좋구 좀더싸게 살수 있나요.. 5 까르티에 2016/03/18 3,395
539496 아침까지 방에 불이 환하게 켜져 있는 채 자고 있는 자녀를 보면.. 18 질문 2016/03/18 4,403