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식초콩 만들 때 삶은 콩 넣으면 안되나요?

초콩 조회수 : 600
작성일 : 2016-03-11 09:03:02

검색 해 보니 생 콩이나 아니면 살짝 볶아서 식초에 담그라고 하거든요.

콩을 익히면 식초에 발효될 효소가 죽어서 그런걸까요?

삶은 콩으로 초콩 만들어도 되는지 안되는지 궁금하네요.


IP : 175.192.xxx.186
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 그 원리가
    '16.3.11 9:24 AM (116.39.xxx.29) - 삭제된댓글

    생콩이 식초를 흡수하면서 붓잖아요. 그래서 식초를 잔뜩 머금은 콩을 먹으니 몸에 이로운거죠.
    근데 삶은 콩은 이미 충분히 물에 불었고 익었으니 식초를 흡수안할텐데요?
    생콩으로 해도 생각보다 비리지 않고 먹을 만합니다.

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