시금치는 팔팔 끓는 물에 데치면 안되는건가요?

[시금치]

얼마나 재빨리 데쳐야
안뭉그러지나요?

[넣었다]

바로 건져야 되요

[adf]

팔팔 끓는 물에 넣으시고 살살 뒤집으시면 몸통을 살짝 찝어 보세요.
약간 물렀구나 싶으면 꺼내서 찬물에 휑구세요.

[adf]

잎사귀쪽 말고요.

[팔팔끓는물에]

한꺼번에 넣고 제대로 잘 저어준 다음에 그대로 건져내야죠.
넣자마자 꺼낸다 싶게요.
뜨거운 열기로 인해서 건져올린 후에도 뭉그러지니까요...

[물 끓일꺼없이]

온수물 쎄게 틀어서 뜨거울때 그냥 잠깐 넣었다빼도 되요,.

[넣을때]

시금치 통째로 넣지 말고 단단한 줄기부분부터 끓는 물에 넣다가 조금씩 숨이 죽기 시작하면 잎까지 완전히 물에 넣고 주걱으로 몇 번 저어준 다음에 꺼내서 찬물에 헹구면 됩니다. 저희 어머니 하는 걸 보니 잎부터 안 넣고 늘 줄기부터 일단 넣어서 줄기가 어느 정도 익으면 잎을 완전히 물에 잠겨서 저어서 건지더라고요. 뜨거운 물에 소금 한 수저 넣고 데치면 시금치 색이 파랗게 예뻐져요. 자칫 한꺼번에 넣으면 잎은 너무 푹 익고 줄기는 덜 데쳐서 너무 뻣뻣할 수도 있어요.

[몇번]

해보면 저절로 알아져요.
시금치에 따라 데치는 시간도 다르니깐요.

[전에]

tv에서 봤는데 20초가 적정시간이라해서 저도 끓는물에 넣고 20초 데쳐요.

[시금치]

뜨거운 물에 헹군다. 이런 생각으로 하면 됩니다.
생잎을 뜨거운 물에 넣으면 색깔이 금방 바꿔지는데 이럴 때 건져내면 됩니다.

먼저 시금치를 잎 부분과 줄기 부분으로 2등분합니다.
줄기가 두꺼운면 그 줄기를 세로로 길게 반으로 나누고
먼저 끓는 물에 넣습니다.
색이 변한 듯하면 이파리를 넣고 휙 뜨거물 물에 둘러내면 됩니다.
데친다거나 삶는다는 생각을 하면 안 돼요.
찬물에 넣고 잘 헹거낸 다음 김밥할 때 쓰는 김발을 펼치고 그 위에 시금치를 가지런히 늘어 논다음
김밥을 말듯이 꼭 짭니다.
2등분한 게 좀 기니까 다시 한번 잘라주면 먹기 좋은 길이가 되지요.
거기에 양념을 섞어 주는데 큰 젓가락으로 뒤적이며 섞으면 시금치가 뭉치지 않고 좋은데
양념이 골고로 안 배인다는 단점이 있어서 손으로 양념을 하면서 뭉친건 나중에 젓가락으로 살살 풀면 됩니다.

[^^]

저도 윗님처럼 물이 팔팔 끓으면 시금치 넣고 불 꺼요
그리고 잠깐 놔두면 숨 죽어요
전 찬물에 담궈두진 않고 찬물로 헹궈서 꼭 짜줘요
그럼 무르지 않답니다 ^^

[저도 한번 휘젓은뒤]

불끄고 예열에 몇초뒀다 건져냅니다 반드시 찬물샤워시켜야하구요
무칠때 살살하세요
꽁지도 흙 털어내고 같이 데쳐,무치면 맛나요