82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 2,070
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
508875 공부는 못하지만 성격좋은 둘째 14 1111 2015/12/10 3,093
508874 디젤 차 처음 사게 됐는데 특별히 주의할게 있나요? 6 ... 2015/12/10 1,159
508873 소가죽 개껌 국산이나.. 아님 대체할만한거 없나요(돼지껍데기 말.. 1 gk 2015/12/10 1,380
508872 정시합격 예측서비스에서 불합 뜨면 무조건 안 되죠? 17 정시지원 2015/12/10 12,580
508871 장사나 1차산업 종사 남편들이 6 유세 2015/12/10 1,450
508870 중동쪽 미인들은 주로 6 중 2015/12/10 2,939
508869 미샤득템제품 뭐있나요 2 삼산댁 2015/12/10 2,557
508868 밖에서 아저씨 아줌마들이 노골적으로 쳐다보는것 너무싫지 않나요?.. 25 dd 2015/12/10 13,884
508867 헤어졌는데 힘드네요 ㄴㄴ 2015/12/10 1,047
508866 집에서 다양하게 맛난거 해드시는 분들은 남편이 잘 호응해주시나요.. 5 궁금 2015/12/10 1,331
508865 영어도서 출판관련일은 5 ㅇㅇ 2015/12/10 1,067
508864 대구시 성당동쪽에 경락 잘하시는 분 계실까요? 1 경락맛사지 2015/12/10 764
508863 시험기간인데.생일이라 .. 6 ss 2015/12/10 843
508862 시댁에서 이상한 소리할때 남편분은 어쩌고 있나요? 14 aj 2015/12/10 3,292
508861 영어듣기 도대체 뭘 들려줘야하나요 6 예비초4 2015/12/10 1,673
508860 대전 백화점 (무플 절망) 3 bb 2015/12/10 1,318
508859 정청래는 "공갈"한마디로 당직 박탈당했습니다 5 ㄱㄱㄱ 2015/12/10 1,322
508858 주병진전성기엔 유재석능가하지않았나요? 11 .. 2015/12/10 2,969
508857 스지어묵탕 끓여 보려고 하는데요..(어디 어묵이 좋을까요?) 1 스지탕 2015/12/10 1,222
508856 ˝C컵 이상, 유인나 미모女 오세요˝…정신나간 채용공고 3 세우실 2015/12/10 2,978
508855 한 달만 5억 빌릴 수 있을까요? 6 에휴 2015/12/10 3,787
508854 층간소음은 답이 없는것인가? 8 ㅠㅠ 2015/12/10 1,667
508853 새 코트 주머니 박음질 뜯겼으면 반품불가한가요? 2 ..... 2015/12/10 2,604
508852 아파트 매도는 보통 몇달전에 내놓나요? 3 질문 2015/12/10 2,937
508851 약간17금) 다음주 생리예정인데 늦추려면... 3 무식 2015/12/10 1,319
< 50651 50652 50653 50654 50655 50656 50657 50658 50659 50660 >> 이전 자유게시판
게시판 검색