82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

바게트는 강력분인가요

글루텐 조회수 : 1,781
작성일 : 2015-12-05 07:31:43
그리고 박력분으로만드는빵은 뭔가요
글루텐이 덜들어간빵을 찾고있거든요
IP : 223.62.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ,,,
    '15.12.5 10:44 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글

    http://www.bakingpapa.com/

  • 2. ,,,
    '15.12.5 10:47 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글

    http://bakingpapa.com/130096922698

  • 3. remy하제
    '15.12.5 11:29 AM (112.167.xxx.141)

    박력분으론 빵을 만들 수 없습니다..
    그냥 드시지 마세요..
    빵=글루텐, 글루텐의 성질을 이용해 만든 음식이 빵입니다..
    그나마 덜 들어간 것이 찐빵, 호빵입니다..

  • 4. 그냥 빵을 끊으세요.
    '15.12.5 12:32 PM (14.52.xxx.25)

    식품학 전공 석사 입니다.
    밀가루 단백질이 글루텐인건 알고 계시죠?
    밀가루의 분류는, 우리나라 기준으로, 밀가루 내의 글루텐 함량에 따라 나누어 집니다.
    강력분 ㅡ(13%)ㅡ 중력분 ㅡ(10%)ㅡ 박력분
    이렇게요.
    쉽게 설명해서......
    강력분은 제빵용
    중력분은 칼국수, 수제비같은 일반 요리용
    박력분은 쿠키, 과자같은 제과용
    이렇게 생각하심 되요.
    바게뜨는 강력분으로 만드니까, 당연히 글루텐 함량이 높겠지요?
    특히 프랑스 밀가루로 만들더라도 T55라는 밀가루로 만드는데,
    이것도 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루에요.
    바게뜨가 유지류가 덜 들어가는 빵이라 칼로리가 낮다는거 외에는
    글루텐 낮은 빵 찿는 분에겐 크게 의미가 없어요.
    그런데, 글루텐을 소화 못 시키는 셀리악병은 동양인에게는 거의 일어나지 않아요.
    천만명 중의 한명 꼴이지요.
    한국인이 걱정할 병이 전혀 아닙니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
511953 주말드라마 엄마를 보다가 2 드라마 2015/12/21 1,584
511952 시어머니께서 시아버님 출장 가셨는데... 2 ^^ 2015/12/21 2,326
511951 편평사마귀. 한관종 ... 율무의 신세계 40 봄이 2015/12/21 43,825
511950 특목고 다니는 자녀분 있으신 분들 질문드려요 3 특목 2015/12/21 1,711
511949 아이 기말시험 너무 억울해요 선생님잘못 12 .. 2015/12/21 3,379
511948 작은 키에 어울리는 코트 소개 부탁드려요. 2 코트 2015/12/21 1,507
511947 화재경보기 달아준다고 왔는데요 5 빌라주민 2015/12/21 1,119
511946 화장발 미인은 미인 아니죠? 39 내가 2015/12/21 6,740
511945 샐러드 위에 초코색같은 소스 9 모죠 2015/12/21 1,464
511944 나이스연계 가입하려는데 안돼요 ㅠㅠ 3 1365 봉.. 2015/12/21 1,517
511943 동지 팥죽에 새알로 절편 썰어 넣어도 될까요? 1 간간 2015/12/21 1,218
511942 저희엄마가 맞아서 치아4개나 부러졌는데요 48 .. 2015/12/21 21,245
511941 직장상사가 영화보자고 하고 사적인 문자 보내는 것도 성희롱인가요.. 29 sㅎ 2015/12/21 6,930
511940 간절한 기도로 소원 성취하신 분 정말 계세요? 14 prayer.. 2015/12/21 5,916
511939 우풍방지 비닐 or 커텐 추천좀해주세요!! 2 바람 2015/12/21 1,609
511938 82 CSI님들 니트 브랜드(출처)를 알고 싶어요. 4 니트 출처 .. 2015/12/21 1,361
511937 초등 전학 절차 알려주세요 1 궁금 2015/12/21 2,616
511936 집계약 후 - 하자보수 1 힘들다..... 2015/12/21 1,184
511935 비빔밥에 고추장 안넣는거.... 5 ㅇ 2015/12/21 1,707
511934 유*클* 다운점퍼 집에서 세탁해보신분들? 1 빨래 2015/12/21 960
511933 고등 아픈아이 학교문제 14 형평성 이야.. 2015/12/21 2,670
511932 정시지원 안정지원, 소신지원 어떻게 해야할까요? 4 정시지원 문.. 2015/12/21 1,580
511931 인천공항 대행주차 회사 소개 해주셔요 49 샬롯 2015/12/21 808
511930 아시아선수촌 아파트 전세와 매매 어떨까요?? 7 급질 2015/12/21 3,544
511929 맞춤법 중에 '뭐'를 '머' 9 흥흥 2015/12/21 1,252
< 49261 49262 49263 49264 49265 49266 49267 49268 49269 49270 >> 이전 자유게시판
게시판 검색