국물 육수낼때 다들 어떻게 하시나요?

[나무]

국을 거의 매일 끓이는데 매번 육수내기가 시간도 걸리고 번거롭네요.

또 한번 왕창끓여서 냉동실에 보관하자니 자리도 많이 차지하고...

다들 어떻게 하시나요?

[....]

한번에 많이 끓여야 맛도 있는것 같아요
양파, 파, 무,멸치,황태머리 이렇게 넣고 한번 우르르 끓으면 그대로 불에서 내려 베란다에 다음날 아침까지 둬요
그러면 더 진하고 텁텁하지도 않은 육수가 완성되죠
1회분씩 파우치에 넣어서 밀봉해서 냉동실에 얼려놨다 씁니다.

[ㅇㅇㅇ]

뭐 번거로워도 매일 하는게 제일 낫더라고요;
저도 요즘 좀 꾀가 나서 중멸치 내장만 손질해서 미니믹서로 갈아서 쓸때도 있어요.
그렇게 하면 아무래도 맑은 국물은 아니에요.

[그냥 전]

최소한의재료로 맛국물내요
멸치 다시마만넣고 끓여놓아요 큰냄비에
그걸로 국도하고찌개도합니다
냉장실에 큰냄비그대로넣고씁니다

[음]

15년을 그리 하다보니. 번거로운줄 모르겠어요. 그냥 습관처럼 그때 그때 만들어서 먹어요.

[매번...]

매번 육수 낸다고 해도 10~20분 아닐까요..
저도 게을러서 갈아놓고 쓰긴 하는데 그럼 국물이 탁해져요.
(새우가루, 멸치가루, 디포리가루, 표고버섯가루 등등)
맑은 국물로 하려면 그냥 덩어리째 넣어야 함.

[...]

저도 귀찮거나 된장 김치찌개 같은거엔 가루낸거로, 아닐땐 멸치 다시다 건새우 건홍합 같은걸로 국물 냅니다.

[저도]

그냥 큰 냄비에 육수 한가득 뽑아놓고(멸치, 양파, 무, 다시마) 냉장실에 넣어놓고 써요. 보통 닷새에서 일주일 정도 쓰는 것 같아요.

[솥]

좀 과장해서 솥으로 끓여두고 김치냉장고에 넣어둬요.
2주 이상은 끄떡 없어요.
그 이상 되기 전에 먹어버려서 상하는지는 모르겠어요.

[나무]

답글들 감사합니다. 여러방법이 있네요^^ 또 한수 배웁니다.

[11]

전날밤에 다시마 멸치 물에 담궈두고 주무세요 따뜻한 물이면 더 잘 우러나요 꼭 해보세요 한번 우린거 냉장고에서 꽤 오래가요

[육수]

대파 다듬을 때 뿌리를 모아서 잘 씻은 후 꼭 넣으세요. 국물 맛이 완전히 달라집니다.

[,,,]

육수를 내고서 천일염 한스푼쯤 섞어 김냉에 보관하니 2주이상도 괜찮던데요..

[히]

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