고기에 밑간은 왜 하죠?

[요리초보새댁]

요리 책 보면 밑간 하는 법이 다 다르네요. 그냥 스타일 인건지?
돼지고기랑 소고기 밑간하는 재료는 같은가요?
볶음용과 국물용 고기요리 할 때 밑간하는 방법은 같나요?
밑간 하고 요리 하는게 더 맛있는 것 같네요~~^^

[ㅇㅇㅇ]

밑간을 해야 고기 속까지간이잘배서맛있죠.
돼지나 소나 거의 비슷하긴 한데구이에 하는지 국을 끓이는지에 따라
조금 달라져요.
돼지는 소에 비해 약간 생강즙이 더 들어가고
구이는 단맛(단맛)이 좀 들어가고 찌개나 국에는 단맛없이 소금 국간장 마늘 정도만 들어가죠.

[요리초보새댁]

답변 감사합니다
30분이상 재우라고 하는데...보통 다들 그렇게 하시나요?
요리의 길은 멀고도 험하네요~ 레시피 봐도 맛이 그대로 잘 안나오는 것 같아요
책마다 다 다른 것 같고 ㅋㅋ

[00]

묻어가는 질문요..^^;; 소고기 밑간할때 배랑 양파를 갈아서 넣는데 간장은 나중에 추가해야할까요..?? 어디서 봤는지 모르겠는데 간장을 넣는 순간 고기가 질겨진다고 들었거든요....전 매번 고기가 좀 질겨요..ㅠㅠ..소고기 핏물 좀 빼고 칼등으로 좀 다지고 그다음 밑간하는데 뭐가 문제일까요..???-.-