떡볶이로 곤욕..맛의 비법을 알려주세요.흑흑

[아몰랑]

아. 오늘도 퇴짜 맞았어요. 우리집 중딩 떡볶이 킬러입니다. 소문난 떡볶이집은 거의 다 가봤는데 요즘은 동대문엽떡 맛에 빠져있거든요. 그런데 이거 따라 하기 진심 어렵네요. 고추장.간장.고춧가루와 양파조금.미원소량.설탕 이렇게 넣고.양배추도 조금, 마지막에 치즈를 뿌려줬거든요. 한 입에 이게 뭔 맛이냐고 성질을 ...아이고....약간 시큼한 맛이 난다고 대체 뭘 넣었냐고 난리네요. 시큼한 맛의 정체는 뭘까요. 아. 떡볶이로 인정 함 받아봤음 소원이 없겠네요. 이 동네 배달 엽떡 만드는 환경보니 너무 더러운 것 같아 집에서 만들려고하는데 계속 실패입니다.그리고 떡도 쌀떡말고 밀떡을 써야 쫀득하니 맛있는데 대체 어디서 파는지요?

[밀떡은]

재래시장가면 많이 팔아요.
가격도 너무 저렴해서 100인분은 만들만큼의 양이 만원도 안했던..
아이들 학교 바자회때 사봤는데
혼자 사면 한달내내 떡볶이만 먹어야 할 정도로 양이 많더라구요,
엽떡은 제가 먹어보니 고추가루만 사용한 것 아니고 캡사이신 쓰는 것 같아요.
입안에서만 매운 맛이 나고 달큰하지 않아요.
시큼한 맛의 정체는 잘 모르겠지만 혹시 떡을 안 씻고 넣으신건 아닌지?
밀폐된 떡을 사면 가끔 시큼한 냄새가 날때가 있던데요.

전 떡볶이 만들때 고추장을 안쓰고 고추가루만 써요.
고추장은 텁텁한 더운맛이 나고 고추가루만 쓰면 칼칼한 맛이 나는 것 같아서요.
고추가루에 마늘을 잔뜩넣고 후추가루, 간장, 조청 넣고 양념장을 만들어서
고추가루가 불려지도록 잠깐 숙성시켜요.
떡볶이에 들어가는 어묵은 아주 얇게 나온 부산어묵이 제일 맛있고
양배추, 대파(이걸 좀 많이 넣어요. 대파향을 좋아해서..) 넣구요.

[따라하기]

제가 집에서 엽떡 따라해봤는데 맛있었어요
캡사이신없으니 믹서에 고추장2 고춧가루1 청양고추3개 카레가루1 간장1 마늘1 후추아주 왕창을 물반컵넣고 갈아요
그걸 떡 오뎅 비엔나소세지!!(이게 들어가야 국물에 햄맛나면서 맛나짐)랑 끓이다 파랑 치즈넣음 전 진짜엽떡보다 맛있었어요
비엔나소세지를 떡이나 오뎅보다 많이넣어야 맛있어요

[따라하기]

아 빠졌는데 믹서로 갈때 설탕1 물엿1도 넣어야해요

[ㅇㅇ]

백종원 표 떡볶이 해보세요
간단하면서도 조미료 첨가 안했는데도
완전 맛있어요
학원애들 중딩들 해줬는데 밖에서 사먹는맛이라고
감탄하며 먹었어요

[ㅇ]

미원까지넣고 맛없으면 진짜 솜씨없으신가봐요

미원넣는레서피인데 파는거보다맛있어요

1. 고추장2 물 1컵 설탕 1 마늘 몇개 미원 1/3
2. 떡. 오뎅

처음부터넣고 조리면되요
조리는시간5분

[떡볶이집]

고추장 간장 양파 물엿을. 넣지않아요. 텁텁하고 뒷맛 무거워요

맑은물에 무 랑 다시마육수 멸치육수 내고 오뎅
떡넣고 고춧가루 설탕 소금 넣고 끓이다 마지막에 대파 조금넣어요

[음.......]

위에 거 해보고도 안되심 그냥 시판고추장이랑 설탕 1:1로 넣고 얇은 어묵이랑 대파 왕창 넣어 물 마니 잡아 바글바글 졸아들 게 해서 주셔요. 엽떡은 모르겠는데 사실 고추장에 설탕만 넣어도 기본 이상 갑니다

[...]

밀떡이라고 옥션이나 지마켓에서 검색하세요 소분해서 냉동보관하심돼요 저도 사야겠네요~

[떡볶이집]

시큼냄새는. 주정성분 인데요. 천연방부제 역활하는 삭용알콜입니다 그것은 한번끓는물에 데처내어. 알콜끼를 날려야되요