제가하는 멸치볶음 안딱딱해져요

[mmm]

뭘 잘못해서 그런걸까요?

마지막에 윤기나게 올리고당 뿌리지않고 중간에 넣어서 그런건가요?

남들은  딱딱해서  안딱딱하게 하려는데  저는 딱딱하게먹고픈데   그렇게 안되네요.

[남들은]

엉겨서 난리인데 ㅋ

설탕?을 초반에 확 집어넣으면 딱딱해질걸요

안딱딱해지는건 요리다한후 설탕 넣구요..

[흠]

보통 양념 넣고 불 끄고 버무리라고들 하잖아요. 근데 설탕 넣고 불에 올린 상태에서 가열해주며 버무리면 딱딱해져요.

[++]

조청 듬뿍 넣어보세요..완전 딱딱해져요.

[혹시]

바삭을 원하시면
기름넉넉히 두르고 튀기듯 볶아주신후 양념하세요.

[설탕]

마지막에 설탕 넣음 떡지지 않고 바삭해져요

[m0]

저는 초반에 기름으로만 볶다가 설탕 간장(조금) 고추..넣는데...그래서 그런지 좀 딱딱 한듯해요

[.....]

기름이랑 설탕안넣어서 그런거같아요. 알려주셔서 감사..

[ㅁㅇㄹ]

윗분들 말씀대로 기름을 넉넉히 붓고 튀기듯 볶으세요.
볶다가 보면 멸치들이 갈색 비슷하게 되면서 가벼워져요.
그정도 볶으시고 설탕이나 물엿이나 넣으시면 딱딱 버전됩니다.ㅇ

[전]

멸치를 일단 약한불에 기름 넣지않고 따로 볶아놔요...수분 제거용....
그리고 호두나 잣도 따로 기름 넣지않고 볶아놔요...

이 둘을 기름을 두르고 섞어볶아요...그러다 간장,설탕...불끄고
마지막에 요리당(물엿)조금 넣어요...

그럼 바삭해요....