아삭한 양파장아찌 레시피 구합니다.

[급질]

좋은 음식점에 가면 나오는 아삭하고 짜지 않는 장아찌를 만들고 싶어요.
도와 주세요.
미리 감사 드립니다.

[레시피]

양파장아찌
양파1kg, 간장 1.5,물1,식초1,설탕1,
매실청1/2컵, 청량고추 적당히,
간장 끓인 뒤 뜨거울 때 양파에 붓는다
식으면 냉장보관 3일 뒤 간장만 끓여
뜨거울 때 양파에 다시부어 식힌 뒤 냉장보관
간장이 뜨거울 때 부어야 양파가 아삭거림
만들어서 바로 먹을 수 있어 좋아요
식탁에 밑반찬으로 늘 올리는데 애들도 좋아해요

[꼬꼬마]

우리집은 매년 장아찌용양파 나올때 김냉김치통에 한통씩 담아요. 우선 아이들이 너무 잘먹고 특히 고기먹을때 빠지면 안되는 감초같은 반찬이고 느끼함을 잡아줘서 꼭 챙겨 먹는답니다~(애들이 더 찾아요 ㅎ)
우선 비율은 간장:물:식초:설탕 1:1:1:1입니다~
이비율로 팔팔끓여서 뜨거운채로 붓고 식으면 뚜껑닫아서 김냉 보관하시고 1~2달후 꺼내보고 속까지 살짝맛이 베었으면 채썰어 드시면 됩니다
음......양파양과 양념비율이 난감하시죠?
우선 준비된 양파를 보관하실 김치통에 양파를 담고 양파가 잠길정도로 물을 부으세요.
그리고 그물을 따라내서 컵이든 국그릇이든 세어보고 나누면 알맞은 양념비율이랍니다~(이렇게 하면 남지도 모자라지도 않지요^^)
양파를 통으로 담으면 오래두고 먹어도 아삭한 반면 먹기까지 오래걸리고요~
이 비율로 양파를 먹기좋은 크기로 자른후 담그시면 다음날이라도 드실수 있고요~~
또 이 비율로 양파(자색양파),청양고추,오이, 무,양배추(자색양배추) 등등 뭐든 넣고싶으신 재료 넣고 담그면 모듬 장아찌가 됩니다~이것도 바로 드실수 있어요~~^^
제가 한동안 장아찌 담는걸 취미로 한적있어서 두루두루 담아봤어서 겨울에 담그는 무장아찌 빼곤 다 담아본것 같아요~ 맛나게 해서 드세요^^
참!!! 양파 장아찌 국물은 버리지 마시고 전부치실때 찍어먹는 소스로 이용하셔도 되고 멸치 볶음도 이용해 보세요^^

[꼬꼬마]

이방법은 처음 한번만 끓여부으면 땡입니다요~~

[키큰]

양파장이찌 잘 사용하겠습니다^^

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양파장아찌 레시피