음식에 고소한맛은 어떻게 내는건가요?

[이시간에 꼴깍]

김치볶음을 먹는데...뭔가 고소한맛

묵은지 김치찜을 먹는데....짜지않고 고소한맛

비빔냉면도 고소하고~~

 

참기름 고소한맛과는 다르고...

짜지않고 자꾸 젓가락 가게하는 고소한맛(이표현도 맞는지 모르겠는데..ㅠㅠ)

어떻게 낼까요??

[건너 마을 아줌마]

들기름...? ^^*

[블루포그]

사골육수를 써요.

[음..]

시골 챔기름... ㅋㅋ
직접짜서 주신걸 받아서 써보니 그 고소한맛과 감칠맛이 남다르더라구요.
좋은걸 써야겠다 맘먹었어요.

[마리]

챔기름.. 더 와닿아요 ㅋ

[비법]

김치볶음밥엔 마지막 순서에서 마요네즈 한수저
김치찜 엔 넉넉한 들기름과 간양파
비빔국수 양념엔 간사과와 양파 양념 후 이삼일 숙성필수

[아~~~]

글쿤요...들지름.챔지름 시댁에서 직접짜서 공수해 먹는데...
그맛은 아닌듯해서 여쭌건데...감사드려요
김치찜에 들기름 넣는거구요^^
마요네즈 한수저 기억할께요...
사골육수도 비법이 되겠군요ㅎ

비빔냉면이 맛이 강하지않으면서 고소하다했더니....숙성기간을 거쳐서 그런거구요^^

댓글주신분들 감사드려요^^

[사실]

그 고소한 맛이라는게 참 어려운 거 같아요. 애매하고요. 매운맛 내기는 쉽죠. 그런데 고소한 맛 내기란...

차라리 서양음식으로 치면 버터를 잘 다룬 그런 음식들, 진짜 고소하고 풍미가 깊어요.

[82]

덕분에 오늘 메뉴는 김치찜으로 정했습니다
감사합니다