엄마가 보내주신 녹두(똥그란 녹두가 아니라 쪼개진 녹두)가 냉장고에서 오랫동안 자리를 차지하고 있어요.
그냥 버릴까 하다 뭐라도 만들어먹자 싶어서 녹두죽을 만들어보려는 용기가 났어요.
녹두전을 만들면 좋은데 집에 믹서기가 없으니 이건 패스.
지금 일단 녹두 1컵과 백미+현미 섞인거 2컵을 따로따로 물에 불리고 있어요.
얼마정도 불려야할까요?
불린 녹두를 삶아서 껍질,불순물 제거 후 불린 쌀 넣고 뭉근하게 끓이다 소금간 하면
녹두죽이 되는건가요?
죽을 끓여본적이 없어서..
녹두죽 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요~~
녹두는 껍질이 두꺼워요. 녹두만 따로 불려서 (껍질이 있는경우는 더더욱)
무르게 삶아서 체에 내려요. 껍질에서 녹색이 나와서 예쁜데.
더이상 걸러지지않는 껍질은 버리고 물을 더해서 불린 쌀 넣어요.
거의 팥죽이랑 비슷하죠?
팥은 껍질이 덜 단단해서 걸러도 버릴게 별로 없지만
녹두는 한참 으깨다 남은거 버려요.
으깬걸(거피가 대충 된것)로 하는 건 대충 사먹는걸로 보면 눈에 걸리긴해도
걸르지않고 녹두 먼저 삶고 쌀 넣어서 마저 삶아보세요.
처음건 정말 예쁜 녹색의 고급 녹두죽이 되고,
두번째는 그래도 녹두맛이 포슬거리는 맛 정도 되겠습니다
먼저 녹두를 푸욱 살아요 휘저으면 저절로 으깨질 정도로요ᆞ
그런다음 다른 냄비에 찹쌀 씻어서 물 5-6배 붓고 죽을 끓이세요
죽이 거의 다 되었을때 죽냄비에 삶읏 녹두를합해서 저으면서 중불에서 10분 끓이고 소금간으로 맞춰 주세요
비슷해요
깐녹두인것 같은데
푹 삶으면 체에 거르지 않아도 부드러워지고
그 담에 찹쌀넣어 끓이심 되네요
녹두삼계탕으로 해 먹어도 진짜 좋더라구요