생애 처음 김치를 담았습니다.
절임배추로 하니까 양념은 넣을 거 다 넣으면 얼추 맛이 나겠거니 하고 용기를 냈어요.
며칠 전부터 검색을 해서 대략의 양념양과 비율을 짐작했어요.(절임배추 20키로)
제가 꼼꼼한 성격이 못 돼서 컵에 재고 저울에 재고 못하는지라 대충의 비율만 맞추려구요.
절임배추 오기 전날 시장에 가서 생새우 1근을 사고 무는 작은거 3개, 갓 1단, 쪽파 1단, 생강을 샀어요.
고추가루, 새우젓, 다진마늘은 친정엄마에게 공수해온게 있었고 하선정 까나리액젓이 집에 있어서 액젓은 그거 쓰려구요.
집에 가서는 냉장고에 오랫동안 잠자던 찹쌀가루를 꺼내서 풀을 쑤었는데 이게 좀 오래된 거였거든요.
마트에서 가공해서 파는 아주 고운 가루로 된 찹쌀가루였고 멀쩡해 보여서 이참에 다 써버리자 하고 털어 넣었는데 김치양에 비해 풀이 조금 많다 싶었지만 조금 더 들어가면 어떠리 했었죠.
다음날 엄마한테 들은대로 무채 썰어서 고추가루 먼저 버무리고 젓갈이랑 이것저것 찹쌀풀까지 다 부어넣고 양념을 만들었어요.
간을 봤는데.. 흠.. 짜더군요.
대체 왜지.. 실수한 건 생새우 살 때 깨끗한 거니까 한번 헹구기만 하고 넣으면 된다고 하셨는데 까먹고서 그대로 부어버린거.. ㅠ.ㅠ
근데 그렇다고 이렇게 짠가.. 엄마가 새우젓을 너무 많이 줬나.. 액젓은 많이 안넣었는데 어쩌지.. 고민 고민..
결국 냉장고에 있던 먹던 무 반개랑 배 하나, 양파 하나, 사과 하나 갈아서 넣었더니 간은 얼추 맞더군요.
저녁에 배추 물 빼서 속 넣어서 끝내놓고 겉저리를 먹어봤는데 엄마가 해 준 젓갈 많이 넣은 전라도 김치를 먹던 제 입엔 김치 맛은 나는데 뭔가 감칠맛도 없고 니맛도 내맛도 아닌거죠.
그래도 익으면 시원할거야 이 정도면 첫 시도치고 괜찮지 모 일케 위로를 했어요.
김치냉장고에 통을 넣고 발효과학을 누르고 일주일 후에 익은 김치 한 쪽을 꺼내서 먹어봤어요.
첫 맛은 정말 시원하다인데 뒷맛이 뭔가 텁텁해요.
김치 색깔도 약간 탁한 것 같구요.
내년부터 제대로 하려면 원인을 찾아야 하는데 저는 찹쌀풀이 많이 들어간게 제일 걸리거든요.
여기서 질문, 찹쌀풀 많이 넣으면 김치 끝맛이 텁텁해지는게 맞나요?
고수님들 좀 알려주세요~~~~